Latvian Chicken and Mushroom Pie(Latvisk kylling- og sopppai)
En trøstende pai fylt med møre kyllingbiter og jordaktig sopp i en kremet saus, alt innpakket i et flakete butterdeigskall. Denne retten gir et smakfullt og mettende måltid, perfekt for familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kyllingbryst(kuttet i munnfullstore biter)
- 2 tablespoons Smør(delt)
- 1 large Løk(hakket)
- 300 g Sopp(skivet)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Svart pepper
- 1 fresh Estragonkvaster(kun blader, eller 1 ts tørket)
- 3 tablespoons Hvetemel
- 250 ml Kyllingkraft(varm)
- 250 ml Kremfløte
- 1 teaspoon Dijonsennep
- 300 g Butterdeig(ferdig rullet)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt 1 spiseskje smør i en stekepanne over svak varme. Stek den hakkede løken i 5 minutter. Tilsett soppen og fortsett å steke over middels varme i ytterligere 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et halvt minutt. Krydre med salt og pepper. Ta pannen av varmen og sett til side.
- 2
Tilsett resten av smøret i samme panne og ha i kyllingbitene. Brun kyllingen på utsiden; den trenger ikke være gjennomstekt på dette stadiet. Tilsett hakket estragon.
- 3
Dryss melet over kyllingen og rør til alt er dekket. Rør gradvis inn kyllingkraften mens du fortsetter å røre til blandingen tykner etter et par minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4
Hell i kremfløte og dijonsennep. La det småkoke i ca. 5 minutter over middels varme, rør av og til.
- 5
Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. La blandingen avkjøles i ca. 30 minutter.
- 6
Forvarm ovnen til 200°C. Ha kylling- og soppblandingen over i en paiform.
- 7
Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag slik at den dekker toppen av paiformen. Trykk kantene sammen for å forsegle. Pensle med det piskede egget og lag snitt i deigen for luftgjennomstrømning.
- 8
Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår i stedet for bryst.
- ✓Sørg for at fyllet er avkjølt før du legger på butterdeigen for å unngå at den blir bløt.
- ✓Hvis du foretrekker en pai med bunnskall, forstek det før du tilsetter fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt bacon i fyllet for en ekstra smakfull touch.
- Purre, sautert gulrot eller forkokte poteter kan brukes som alternativer til sopp.