Latvian Fish and Potato Dumplings(Latviske fisk- og potetboller)
Zivju un Kartupeļu Pelmeņi
En unik og trøstende rett med møre dumplings laget av revne poteter og mel, fylt med en smakfull blanding av kokt fisk og løk. Disse dumplingene serveres ofte med en klatt rømme eller en enkel dillsaus.
🧂 Ingredienser
- 600 g Poteter(skrelte og revne)
- 150 g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 1 Egg
- 1 tsp Salt
- 300 g Hvit fiskefilet(for eksempel torsk eller abbor, kokt og flaket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Frisk dill(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- Rømme(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klem overflødig vann ut av de revne potetene ved hjelp av et rent kjøkkenhåndkle eller osteklut. Overfør de tørre potetene til en bolle.
- 2
Tilsett mel, egg og salt til potetene. Bland til en sammenhengende deig dannes. Hvis deigen er for klebrig, tilsett litt mer mel.
- 3
Smelt smør i en separat panne over middels varme. Surr den finhakkede løken til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett den flakede kokte fisken, hakket dill og svart pepper. Bland godt og kok i ytterligere 2-3 minutter.
- 4
Kjevle ut omtrent halvparten av potetdeigen på et lett melet underlag til ca. 0,5 cm tykkelse. Skjær ut sirkler ved hjelp av et glass eller en kakestikker.
- 5
Legg en liten mengde fiskefyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over for å lage en halvmåneform og klem kantene godt sammen for å forsegle.
- 6
Kok opp en stor kjele med saltet vann til fosskoking. Slipp forsiktig dumplingene ned i det kokende vannet, og pass på at kjelen ikke blir overfylt. Kok i omganger om nødvendig.
- 7
Kok dumplingene i ca. 10-15 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. Ta dem ut med en hullsleiv.
- 8
Server dumplingene varme, toppet med en klatt rømme og ekstra frisk dill, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at de revne potetene er så tørre som mulig for å unngå at deigen blir for våt.
- ✓Vær raus med å klemme sammen kantene for å forsegle dumplingene, slik at fyllet ikke lekker ut under koking.
- ✓Du kan forberede fiskefyllet på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet til du er klar til å samle dumplingene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk røkt fisk for en annen smaksprofil.
- Tilsett en klype muskat til potetdeigen for ekstra varme.
- Server med en enkel dill-rømmesaus ved å blande rømme med hakket dill, salt og pepper.