Latvian Meat and Barley Stew(Lettisk kjøtt- og byggryte)
Gaļas un Miežu Zupa
En fyldig og mettende lettisk gryte med møre kjøttbiter, seigt bygg og rotgrønnsaker, småkokt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekjake(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 150 g Perlebygg(skylt)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 3 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 Stangselleri(hakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 l Oksekraft
- 2 Laurbærblader
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttbitene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk og selleri i gryten og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett den skylte perlebyggen, terninger av gulrot, terninger av potet, oksekraft og laurbærblader.
- 5
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1 time og 30 minutter, eller til kjøttet og byggen er møre.
- 6
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
- 7
Øs gryten opp i skåler og pynt med fersk hakket dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av storfe- og svinekjøtt.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noen av potetene mot siden av gryten mot slutten av koketiden.
- ✓Bygg kan absorbere mye væske, så du må kanskje tilsette mer kraft eller vann under småkokingen hvis gryten blir for tykk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For en røkt smak, tilsett et stykke røkt bacon eller en røkt svineknoke under småkokingen.