Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi er et tradisjonelt latvisk salt bakverk, ofte halvmåneformet, fylt med en blanding av finhakket bacon og løk. De lages av gjærdeig og er en populær godbit for spesielle anledninger og høytider.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Lunkent vann(45°C)
- 2 packages (0.25 ounce each) Tørrgjær
- 0.5 cup Hvitt sukker
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 cup Smør, mykt
- 2 large Store egg(romtempererte)
- 5 cups Hvetemel(delt)
- 500 g Midt-bacon eller side-bacon(finhakket)
- 1 small Liten løk(finhakket)
- 1 tsp Kvernet pepper
- 1 Egg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland lunkent vann, gjær og sukker i en stor bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Rør inn salt, mykt smør og egg. Tilsett gradvis 4 kopper mel, bland til en myk deig dannes. Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt inn resten av 1 koppen mel til den er glatt og elastisk, ca. 8-10 minutter.
- 3
Legg deigen i en smurt bolle, dekk med et fuktig håndkle, og la heve på et varmt sted i 1 til 1,5 time, eller til den er doblet i størrelse.
- 4
I mellomtiden, lag fyllet: Bland finhakket bacon, finhakket løk og kvernet pepper i en bolle. Bland godt.
- 5
Klem luften ut av deigen og del den i 24 like store deler. Kjevle hver del til en sirkel med ca. 10-12 cm i diameter.
- 6
Legg ca. 1-2 teskjeer fyll i midten av hver deigsirkel. Fukt kantene på deigen med vann eller egg pensling. Brett deigen over fyllet, press kantene sammen for å forsegle, og form til en halvmåne eller en liten bolle.
- 7
Legg de formede piragiene på stekeplater dekket med bakepapir. Dekk til og la etterheve i ytterligere 20-30 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 190°C. Pisk et egg med en spiseskje vann til pensling. Pensle toppen av piragiene med eggesausen.
- 9
Stek i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig, inneholder noen oppskrifter melk eller rømme.
- ✓Kardemomme tilsettes noen ganger i deigen for en subtil smak.
- ✓Pass på at baconet er finhakket for jevn fordeling i fyllet.
- ✓Piragi kan fryses etter steking og varmes opp i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer å tilsette en liten mengde skinke til baconfyllet.
- En klype kardemomme kan tilsettes deigen for en tradisjonell smak.