Latvian Pork Belly with Sauerkraut and Apples(Latvisk svinekjott med surkal og epler)
En fyldig og smakfull rett med langstekt svinekjekot med en syrlig surkål- og eplefyll, krydret med karve og merian. Denne oppskriften kombinerer tradisjonelle latviske smaker for et trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekjekot(med svor, rillet)
- 500 g Surkal(avrent)
- 2 medium Epler(skrelt, kjernet ut og kuttet i terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 tbsp Karvefrø
- 1 tsp Tørket merian
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 250 ml Vann eller kraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Forsikre deg om at ovnsristen er i midtposisjon. - 2
Bland det avrente surkålet, terninger av eple, hakket løk, karvefrø, tørket merian, salt og pepper i en stor bolle. Rør godt sammen for å lage fyllet.
💡 Profesjonelle tips: Smak på surkålet og juster krydderet om nødvendig. - 3
Løsne forsiktig svoren på svinekjekotet og fordel surkål- og epleblandingen jevnt under den.
- 4
Gni svoren på svinekjekotet med nøytral olje og krydre rikelig med salt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av olje hjelper svoren å bli sprø. - 5
Legg det fylte svinekjekotet i en stekepanne. Tilsett vannet eller kraften i bunnen av pannen.
- 6
Stek i 3 timer, eller til kjøttet er mørt og svoren er sprø og boblende. Hvis svoren ikke er sprø nok de siste 30 minuttene, øk ovnstemperaturen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Øs over stekesjyen på kjøttet av og til. - 7
Ta svinekjekotet ut av ovnen og la det hvile i 15-20 minutter før oppskjæring.
- 8
Server svinekjekotet med surkål- og eplefyllet, sammen med ovnsbakte poteter eller rugbrød.
💡 Profesjonelle tips: Stekesjyen kan siltes og serveres som saus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø svor, tørk svoren godt med tørkepapir før du gnir den med olje og salt.
- ✓Hvis du ikke har karvefrø, kan du sløyfe dem eller bruke en klype fennikelfrø.
- ✓Juster mengden surkål og epler etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve tørkede tranebær i fyllet for en syrlig touch.
- Inkorporer en finhakket purre i fyllet for ekstra smak.
- Server med en klatt rømme eller en side av latvisk sennep.