Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Latvisk svinekjøttgryte med svisker og epler)
En solid og smakfull gryte med mørt svinekjøtt langtidsstekt med søte svisker og syrlige epler, som skaper en rik, trøstende rett med en balanse av salte og fruktige noter.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Benfritt svinenakke(kuttet i 1-tommers terninger)
- 1 tablespoon Nøytral olje
- 2 medium Gule løk(kvartert)
- 2 medium Gulrøtter(skjært diagonalt i 1-tommers skiver)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Kyllingkraft
- 1 cup Oksekraft
- 1 teaspoon Tørket salvie
- 0.5 teaspoon Støtt allehånde
- 0.75 teaspoon Salt
- 1 to taste Svart pepper
- 2 medium Russet poteter(skrelt og kvartert (ca. 680 g))
- 8 ounces Sjampinjonger(mellomstore)
- 12 ounces Tørkede svisker
- 2 medium Syrlige epler(skrelt, kjernehus fjernet og kvartert)
- 2 tablespoons Hvetemel
- 0.25 cup Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor suppegryte over middels varme, varm opp oljen. Tilsett svinekjøttterningene og rør/stek i ca. 5 minutter eller til de er brune.
- 2
Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk; stek i 2 minutter.
- 3
Tilsett kyllingkraft, oksekraft, salvie, allehånde, salt og pepper; kok opp.
- 4
Senk varmen til middels-lav og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
- 5
Tilsett poteter og sopp; kok opp. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
- 6
Tilsett svisker og epler; la det småkoke i ca. 5-10 minutter eller til kjøtt, grønnsaker og frukt er møre.
- 7
For en tykkere gryte, visp sammen mel og vann i en kopp. Rør denne blandingen inn i gryten i 2-3 minutter eller til den tykner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et fettholdig kutt av svinenakke for å sikre mørt og saftig kjøtt.
- ✓Karammellisering av løken til en dyp gyllenbrun farge er avgjørende for å utvikle en røykaktig smak.
- ✓Denne gryten kan lages i forkant og smaker ofte enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter utelater potetene og foreslår å servere gryten med smørstekte persillepoteter ved siden av.
- En anelse worcestersaus og flytende røykaroma kan tilsettes for et ekstra smakslag, som sett i noen variasjoner.