Latvian Rye Bread Pudding with Berries(Latvisk rugbrødpudding med bær)
En trøstende og tradisjonell latvisk dessert laget av mørkt rugbrød, lagdelt med søt fløte og syrlig bærsyltetøy, som gir en herlig kontrast av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mørkt rugbrød(gammelt eller tørket til det er sprøtt)
- 800 ml Vann
- 4-5 tablespoons Solbær- eller kirsebærsyltetøy
- 100 g Tørket frukt (aprikoser, kirsebær, ananas, rosiner)(hakket)
- 100 g Nøtter (cashewnøtter, valnøtter)(hakket)
- 0.5 teaspoons Malt kanel
- 200 ml Kremfløte (35 % fett)(avkjølt)
- 1 tablespoon Sukker(til kremen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær rugbrødskiver i terninger. Rist dem i ovnen på 180°C til de er sprø, eller rist dem i en tørr stekepanne. Vend dem fra tid til annen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av gammelt brød er enda bedre. - 2
Legg de ristede brødterningene i en kjele og hell over kokende vann til brødet er dekket. Dekk med en tallerken og la det trekke i 25-30 minutter.
- 3
Når brødet har avkjølt seg litt, mal det i en kjøttkvern eller kjør det i en blender til grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødet ikke er for vått før maling. - 4
I en separat bolle, pisk den avkjølte kremfløten med 1 spiseskje sukker til stive topper dannes.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at kremen er godt avkjølt for best resultat. - 5
I en dyp form eller flere små dessertskåler, begynn å legge lag: start med et lag av de malte rugbrødsmulene, deretter et lag med solbær- eller kirsebærsyltetøy, så et lag med pisket krem. Gjenta disse lagene til alle ingrediensene er brukt, og avslutt med et lag rugbrødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også tilsette hakket tørket frukt og nøtter mellom lagene for ekstra tekstur og smak. - 6
Dekk desserten og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer for at smakene skal utvikle seg.
- 7
Serveres avkjølt, eventuelt pyntet med fersk frukt, en klatt ekstra pisket krem, eller et dryss kanel og revet sjokolade.
💡 Profesjonelle tips: Denne desserten smaker best etter kjøling, slik at brødet mykner og absorberer smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på rugbrødet påvirker den endelige smaken betydelig.
- ✓Juster mengden syltetøy etter din søtsmak.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje Riga Black Balsam i syltetøylaget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk forskjellige typer syltetøy, som bringebær eller plomme.
- Inkluder andre tørkede frukter som fiken eller dadler.
- Tilsett et lag med ristede nøtter for ekstra sprøhet.