Batata Harra
Spicy Lebanese Potatoes
Batata Harra, som betyr 'sterke poteter', er en elsket libanesisk rett som viser regionens talent for å forvandle enkle ingredienser til smakfulle kulinariske herligheter. Disse potetene blir vanligvis stekt eller fritert til de er sprø, deretter vendt i en levende, aromatisk blanding av hvitløk, koriander og chili, noe som skaper en siderett eller meze som er både trøstende og spennende.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(Melne eller allround poteter som Yukon Gold eller Maris Piper, kuttet i 2 cm (3/4 tomme) terninger)
- 6-8 cloves Extra virgin olivenolje(Delt)
- 1/2 cup Hvitløk(Tyndt skivet eller finhakket)
- 1-2 tsp Friske røde chili peppers(Tyndt skivet, eller 1 ts chiliflak (juster etter smak))
- Approx. 1/2 - 1 cup Frisk koriander(Grovhakket, delt)
- 2-3 tbsp Sitron(Skjært i båter, til servering)
- To taste Salt(Eller etter smak)
- To taste Sort pepper(Valgfritt, etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Dekk en stekeplate med bakepapir. Hvis du bruker melne poteter, kan du eventuelt legge potetterningene i isvann i 15-20 minutter for å hjelpe dem med å bli sprø, deretter renne av og tørke dem grundig.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor bolle, bland de tørkede potetterningene med 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje, salt og sort pepper (hvis brukt). Fordel potetene i et enkelt lag på den klargjorte stekeplaten, og sørg for at de har plass mellom seg for jevn steking.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Stek potetene i 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune og møre med sprø kanter. Snu dem halvveis i steketiden for å sikre jevn bruning.
⏱️ 5 minutes - 4
Mens potetene steker, lag den aromatiske blandingen. Varm de resterende 3 spiseskjeene extra virgin olivenolje i en stor stekepanne eller stekepanne over middels varme.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsett skivet eller finhakket hvitløk og tynt skivet rød chili pepper (eller chiliflak) i pannen. Surr i ca. 30-60 sekunder, mens du rører konstant, til hvitløken er duftende, men ikke brunet. Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken, da den kan bli bitter.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø poteter kan du forkoke dem i ca. 5-7 minutter før steking, og sørge for at de er godt drenert og tørket før de vendes med olje.
- ✓Juster mengden chili pepper eller chiliflak for å passe til ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Hvis koriander ikke faller i smak, kan du erstatte den med fersk persille, eller bruke en kombinasjon av begge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i hvitløks- og chiliblandingen for et hint av sødme og farge.
- Inkluder finhakket rød paprika sammen med chilien for ekstra sødme og visuell appell.
- For en rikere smak kan en liten mengde usaltet smør tilsettes olivenoljen når du surrer hvitløken.