Fattoush(Fattoush-salat)
Fattoush er en livlig og forfriskende midtøstlig brødsalat, opprinnelig fra Libanon, kjent for sin ressurssterke bruk av tørt pitabrød og sesongens grønnsaker. Det er en hjørnestein i libanesisk mat, som legemliggjør en herlig balanse mellom teksturer og en karakteristisk syrlig dressing.
🧂 Ingredienser
- 2 rounds Pitabrød(helst litt tørt)
- 1 head Ekstra virgin olivenolje(delt til pitabrød og dressing)
- 1 medium Salt(pluss mer etter smak)
- 3 medium Romainesalat(hakket)
- 6 Agurk(terninger)
- 3 stalks Tomater(hakket)
- 0.25 cup Reddikker(tynt skivet)
- 0.25 cup Vårløk(tynt skivet, hvit og grønn del)
- 2 tbsp Fersk persille(finhakket)
- 2 tbsp Fersk mynte(finhakket (valgfritt))
- 60 ml Sitronsaft(ferskpresset)
- 0.5 tsp Sumak(pluss mer til garnityr)
- 0.25 tsp Granateplemelasse(valgfritt, men anbefalt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered krutonger av pitabrød: Forvarm ovnen til 200°C. Riv pitabrødet i munnfullstore biter. I en bolle, vend pitabitene med 2 ss olivenolje og en klype salt til de er jevnt dekket. Spre de krydrede pitabitene i et enkelt lag på et stekebrett. Stek i 10-15 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø, snu halvveis. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Monter salatbasen: I en stor salatbolle, bland den hakkede romainesalaten, terninger av agurk, hakkede tomater, skivet reddik, skivet vårløk, hakket persille og hakket mynte (hvis brukt).
⏱️ 10 minutes - 3
Lag dressingen: I en liten bolle eller et glass, visp sammen de resterende 2 ss ekstra virgin olivenolje, fersk sitronsaft, 1,5 ts sumak, granateplemelasse (hvis brukt), 1 ts salt og pepper. Fortsett å vispe til det er godt blandet og emulgert.
⏱️ 3 minutes - 4
Dressing og blanding: Hell omtrent to tredjedeler av dressingen over grønnsakene i salatbollen. Bland forsiktig for å dekke alle ingrediensene jevnt. Tilsett omtrent halvparten av de avkjølte pitakrutongene og bland lett igjen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet, legg salaten i isvann i ca. 10 minutter før du monterer salaten, og tørk den deretter grundig.
- ✓For å unngå at pitakrutongene blir bløte, tilsett dem i salaten rett før servering.
- ✓Hvis granateplemelasse er utilgjengelig, kan en dæsj balsamico-glasur gi en lignende søt og syrlig tone, selv om smaksprofilen vil være annerledes.
- ✓Ikke hopp over sumaken; dens særegne syrlighet er avgjørende for en autentisk fattoush-smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av paprika (grønn, rød eller gul) eller tynt skivet rødløk for ekstra kompleksitet.
- For et sterkere kick, tilsett en klype chiliflak til dressingen.