👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bland 2 kopper durramel med 2 kopper vann i en bolle til en jevn pasta. Dette er basen for fermentering.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper i pastaen.
2. 2

   Dekk bollen og la durrapastaen fermentere ved romtemperatur i 24 timer. Rør av og til.

   💡 Profesjonelle tips: Fermenteringen utvikler den karakteristiske syrlige smaken. Du kan bruke en liten mengde av denne fermenterte blandingen som startkultur ('tomoso') for fremtidige porsjoner.
3. 3

   Etter fermentering, hell de resterende 4 koppene med vann i en gryte og kok opp.

4. 4

   Tilsett gradvis den fermenterte durrapastaen til kokende vann, mens du rører kontinuerlig for å forhindre klumper og sikre at det blandes godt.

   💡 Profesjonelle tips: Røring er avgjørende for å oppnå en jevn konsistens.
5. 5

   Reduser varmen til lav og la grøten småkoke i ca. 30 minutter, rør av og til for å forhindre at det fester seg og brenner seg i bunnen av gryten.

   💡 Profesjonelle tips: Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer vann hvis man ønsker en tynnere, mer drikkbar grøt.
6. 6

   Rør inn saltet. Smak til og tilsett sukker eller honning om ønskelig for søthet.

   💡 Profesjonelle tips: Mengden sukker er en personlig preferanse; noen liker den usøtet.
7. 7

   Serveres varm som frokost, eller la den avkjøles og serveres som en forfriskende drikk.