Sesotho Bean and Pumpkin Stew(Sesotho Bønne- og Gresskarstuing)
Nyekoe
En smakfull vegetarisk stuing med møre bønner og søtt gresskar, småkokt med aromatiske krydder. Denne retten er både næringsrik og mettende, og tilberedes ofte i større porsjoner.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørkede bønner(f.eks. flekkete røde bønner, bløtlagt over natten)
- 2 cups Gresskar(i terninger)
- 0.5 cup Sorghum (durra)(skylt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 5 cups Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte bønnene og skyll dem. Ha dem i en stor gryte sammen med den skylte sorghumkornet og 4 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i ca. 1 time, eller til bønnene og sorghum er møre.
- 2
Mens bønnene og sorghum koker, varm opp vegetabilsk olje i en egen panne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, karrypulver og gurkemeie til løken. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett gresskarbitene i gryten med løken og krydderne. Rør rundt for å dekke.
- 5
Når bønnene og sorghum er møre, tilsett gresskarblandingen i gryten. Rør godt for å blande.
- 6
Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Sett på lokk og la småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til gresskaret er mørt.
- 7
Mos noen av ingrediensene lett med en skje eller en potetstapper hvis en tykkere konsistens ønskes.
- 8
Server varm eller kald.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten reduserer koketiden betydelig og forbedrer fordøyeligheten.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket konsistens på stuingen.
- ✓Denne stuingen kan lages på forhånd og smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller spinat.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokt kylling eller biff.