Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libysk Kylling- og Kikerteragout)
En aromatisk og mettende gryterett med møre kyllingbiter, kikerter og en blanding av velduftende krydder, småkokt i en rik tomat- og grønnsaksbuljong.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i biter)
- 400 g Kikerter(hermetiske, skylt og avrent, eller 150g tørkede, bløtlagt over natten og kokt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 500 ml Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Ingefær(revet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og la den surre til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeie, spisskummen, koriander, paprika, salt og pepper. La det steke i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og la det koke i 2-3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften og la det hele komme opp til kokepunktet.
- 6
Sett på lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen nesten er gjennomkokt.
- 7
Tilsett de skylte og avrente kikertene i gryten. Rør godt og la det fortsette å småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet.
- 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Rør inn fersk koriander rett før servering.
- 9
Server varm med sitronbåter ved siden av. Denne taginen passer utmerket til couscous eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak til gryteretten.
- ✓Hvis du bruker tørkede kikerter, sørg for at de er helt kokt før du tilsetter dem i taginen.
- ✓En taginegryte kan brukes for en mer tradisjonell matlagingsopplevelse, men en jerngryte eller en gryte med tykk bunn fungerer også godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakkede gulrøtter, poteter eller paprika sammen med løken.
- For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak eller en hakket chilipepper.