Libyan Fish Tagine with Potatoes(Libysk fiske-tagine med poteter)
Samak bel Batata
En mettende og aromatisk fiske-stuing med fast hvit fisk, poteter, tomater og en blanding av nordafrikanske krydder, småkokt til perfeksjon. Denne retten er en stift, spesielt i kystregionene i Libya.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste, hvite fiskefileter(som torsk, sea bass eller snapper, kuttet i store biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 large Løk(tynt skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Grønnsaks- eller fiskekraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1.5 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede løken og surr til den er myk.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, gurkemeie, paprikapulver, cayennepepper, salt og svart pepper. Stek i 1-2 minutter til det dufter, rør konstant.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok i omtrent 5 minutter, la smakene smelte sammen.
- 4
Tilsett potetterningene og kraften. Kok opp blandingen, legg deretter på lokk og kok til potetene nesten er møre.
- 5
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende stuingen. Sørg for at de er for det meste dekket. Legg på lokk og kok til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
- 6
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen og persillen.
- 7
Server fiske-taginen varm, pyntet med resterende koriander og persille, og med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Ikke overkok fisken; den koker raskt.
- ✓Juster mengden cayennepepper for å kontrollere styrken.
- ✓Denne retten er utmerket servert med godt brød til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kikerter (skylt og avrent) sammen med potetene for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder noen skivede paprika (alle farger) sammen med løken for ekstra sødme og farge.
- For en rikere smak, tilsett en spiseskje harissa-paste sammen med krydderne.