Liechtensteiner Kartoffelpuffer
Sprø på utsiden og møre på innsiden, disse potetpannekakene er et elsket tilbehør eller mellommåltid. De lages vanligvis med revne poteter, løk, egg og mel, og stekes til de er gyllenbrune. Ofte servert med eplemos eller en klatt rømme.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Melne poteter(skrelt og revet)
- 1 piece Middels stor løk(skrelt og finrevet)
- 2 pieces Store egg
- 120 g Hvetemel(eller speltmel)
- 2 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskatnøtt(ferskmalt, valgfritt)
- Olje til steking(f.eks. vegetabilsk olje eller klaret smør)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg revne poteter og løk i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklut, og klem ut så mye væske som mulig. Dette trinnet er avgjørende for å oppnå sprø pannekaker.
- 2
Bland den pressede potet- og løkblandingen med egg, mel, salt og muskatnøtt (hvis du bruker det) i en stor bolle. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt inkorporert.
- 3
Varm opp en god mengde olje i en stor stekepanne eller stekepanne over middels høy varme til den skimrer.
- 4
Bruk forsiktig skjeer med potetblandingen i den varme oljen, og trykk dem lett flate med baksiden av skjeen for å forme tynne pannekaker, ca. 12-13 cm i diameter.
- 5
Stek potetpannekakene i ca. 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Juster varmen etter behov for å unngå at de brenner seg.
- 6
Ta de ferdigstekte pannekakene ut av pannen og la dem renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
- 7
Server Kartoffelpuffer umiddelbart mens de er varme og sprø. De serveres tradisjonelt med eplemos eller rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av melne poteter (som Russet eller bakingpoteter) gir den beste sprø teksturen.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du tilsetter potetblandingen; dette er nøkkelen til å unngå fettete pannekaker.
- ✓Hvis blandingen virker for våt, kan du tilsette en spiseskje eller to ekstra mel.
- ✓Noen liker å tilsette en klype chiliflak for et hint av krydder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere smak, foreslår noen oppskrifter å bruke baconfett til steking.
- En liten mengde finhakket hvitløk kan tilsettes røren.
- Server med tyttebærsyltetøy eller en enkel urte-dip.