Apfelküchlein
Apple Fritters
Disse herlige eplekaker, en populær godbit i Liechtenstein og omkringliggende alpine regioner, består av epleskiver dekket i en lett, vaniljeduftende røre og fritert til gyllen sprøhet. Drysset med kanelsukker er de en perfekt søt snack eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 2 large Epler(faste, litt syrlige sorter som Boskop eller Elstar)
- 100 g Hvetemel
- 250 ml Melk
- 1 large Egg
- 1 tsp Sukker(til røren)
- 1 tsp Kanelpulver(til å drysse over)
- 1 pinch Salt
- 1/2 tsp Vaniljeekstrakt
- for frying Vegetabilsk olje
- to taste Melis(til å drysse over)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i ringer ca. 0,5 cm tykke. Legg epleringene i en bolle og vend dem med litt sitronsaft (valgfritt, for å forhindre misfarging).
💡 Profesjonelle tips: Bruk en mandolin eller en skarp kniv for å sikre jevne skiver. - 2
I en blandebolle visper du sammen mel, sukker, salt og vaniljeekstrakt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet før du tilsetter våte ingredienser. - 3
Tilsett melken og egget til de tørre ingrediensene. Visp til du får en jevn, klumpfri røre. Konsistensen skal være lik pannekakerøre.
💡 Profesjonelle tips: Hvis røren er for tykk, tilsett litt mer melk; hvis den er for tynn, tilsett litt mer mel. - 4
Varm opp ca. 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til den når omtrent 170-180°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for nøyaktig oljetemperatur. Hvis du ikke har et, skal en dråpe røre frese og flyte umiddelbart. - 5
Dypp hver eplering i røren, og sørg for at den er helt dekket. Legg forsiktig de rørede epleringene i den varme oljen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 6
Stek eplekakene i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og oppblåste. Bruk en klype til å snu dem.
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å unngå at de svir seg. - 7
Ta de stekte eplekakene ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på en rist over tørkepapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Avrenning på rist bidrar til å holde dem sprø. - 8
Bland kanelpulveret med melisen i en liten skål. Mens kakene fortsatt er varme, dryss dem sjenerøst med denne blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Varmen hjelper sukkeret og kanelen med å feste seg bedre. - 9
Server Apfelküchlein umiddelbart mens de er varme og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best ferske, men kan varmes kort opp igjen i en moderat ovn.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg epler som holder formen godt når de tilberedes, som Gala, Fuji eller Honeycrisp.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før steking; for kald og de blir fete, for varm og de brenner seg før de er gjennomstekte.
- ✓For en ekstra festlig touch, tilsett en klype muskat eller kardemomme i røren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis.
- En dæsj karamellsaus kan tilsettes for ekstra sødme.
- For en glutenfri versjon, bruk en glutenfri melblanding.