Liechtensteiner Brotknödel
Liechtensteiner Brotknödel (brødboller) er en velsmakende og mettende rett, ofte servert som tilbehør eller en lett hovedrett. De er laget av tørt brød, beriket med melk, egg og urter, deretter kokt og ofte servert med en rik saus eller som tilbehør til kjøttretter.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tørt brød(i terninger eller revet i små biter)
- 300 ml Melk
- 2 large Egg
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tbsp Gressløk(hakket (valgfritt))
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Muskatnøtt
- 1 tbsp Smør(til steking (valgfritt))
- 0.5 small Løk(finhakket (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de tørre brødterningene i en stor bolle. Varm melken forsiktig (ikke la den koke) og hell den over brødet. La det trekke i ca. 15-20 minutter, eller til brødet er mykt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødet er helt nedsenket og mykt. - 2
Mens brødet trekker, finhakk persillen og gressløken (hvis du bruker det). Hvis du bruker løk, finhakk den og stek i smør til den er blank. La den avkjøles litt.
- 3
Tilsett eggene, hakkede urter, stekt løk (hvis du bruker det), salt, pepper og muskatnøtt i brødblandingen som har trukket. Bland forsiktig til alt er akkurat kombinert. Ikke overmiks.
💡 Profesjonelle tips: Overmiksing kan føre til seige boller. - 4
Kok opp en stor kjele med saltet vann til en forsiktig simring. Ikke la det koke kraftig.
💡 Profesjonelle tips: En forsiktig simring forhindrer at bollene faller fra hverandre. - 5
Med våte hender, form brødblandingen til jevne boller (ca. 4-5 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Å holde hendene våte forhindrer at blandingen fester seg. - 6
Legg de formede bollene forsiktig ned i det simrende vannet. Ikke overfyll kjelen; kok i omganger om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: La det være plass mellom bollene for jevn koking. - 7
La bollene simre i ca. 15-20 minutter, eller til de flyter til overflaten og er faste å ta på. De skal være gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Snu dem forsiktig halvveis i koketiden for jevn konsistens. - 8
Ta opp Brotknödel med en hullsleiv og la dem renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: La overflødig vann renne av. - 9
Serveres varme, enten alene, med en skvett smeltet smør, eller som tilbehør til kjøtt eller gryteretter.
💡 Profesjonelle tips: De kan også stekes i panne med smør etter koking for en sprø skorpe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Brødet bør være minst én til to dager gammelt for best resultat.
- ✓Hvis blandingen virker for våt til å forme boller, tilsett litt mer brødrasp eller mel.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en liten mengde revet ost i blandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte sopp i blandingen for en mer robust smak.
- Server med en kremet soppsaus eller en tradisjonell kjøttsaus.
- Stek de kokte bollene i smør til de er gyllenbrune for en sprø tekstur.