Liechtensteiner Kirschenmichel
En trøstende kirsebær- og brødpudding, ofte laget med gamle brødruller, egg, melk og kirsebær, bakt til gyllenbrun. Den kan serveres som dessert eller hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Gammeldagse brødruller(eller 6 skiver gammelt brød)
- 240 ml Melk(varm)
- 3 Store egg(separert)
- 52 g Hvit sukker
- 794 g Sure kirsebær(avrent, på glass eller boks)
- 28 g Smør(smeltet, pluss mer til smøring)
- 2 tsp Malt kanel(valgfritt)
- 1 pinch Klype salt
- 1 tbsp Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kutt brødrullene i terninger og legg dem i en stor bolle. Hell den varme melken over brødet og la det trekke i ca. 10 minutter, rør av og til for jevn fuktighet.
- 2
I en separat bolle, pisk eggeplommene med sukkeret og smeltet smør til det er lyst og kremet. Rør inn kanelen (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er smeltet, men ikke varmt. - 3
Tilsett den bløtlagte brødblandingen til eggeplommeblandingen og rør for å kombinere.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks; noen brødbiter er ønskelig. - 4
I en annen ren bolle, pisk eggehvitene med en klype salt til de danner stive topper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bollen og vispen er helt fri for fett. - 5
Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i brød- og eggeplommeblandingen til det akkurat er blandet.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke slår luften ut av eggehvitene. - 6
Rør inn de avrente sure kirsebærene.
- 7
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form (ca. 20x20 cm eller lignende) med smør og dryss lett med brødrasp eller mel.
💡 Profesjonelle tips: En springform kan også brukes. - 8
Hell blandingen i den klargjorte formen og spre jevnt ut.
💡 Profesjonelle tips: Du kan legge noen små smørklatter på toppen for ekstra rikdom. - 9
Stek i 35-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
- 10
La Kirschenmichel avkjøles litt før du drysser med melis og serverer varm. Den serveres ofte med vaniljesaus eller pisket krem.
💡 Profesjonelle tips: Kirschenmichel nytes best varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke brød fra dagen før er nøkkelen til riktig tekstur.
- ✓Sørg for at kirsebærene er godt avrent for å unngå en bløt pudding.
- ✓For en rikere smak kan en spiseskje Kirschwasser (kirsebærbrandy) tilsettes eggeplommeblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut sure kirsebær med ferske eller frosne kirsebær (uten stein).
- Tilsett en håndfull hakkede mandler eller hasselnøtter i røren.
- Et dryss med muskatnøtt eller kardemomme kan gi ekstra krydder.