Liechtensteiner Kräuterfladen
Et salt brød eller focaccia-lignende brød, infundert med en raus blanding av ferske urter og noen ganger hvitløk. Det serveres ofte som tilbehør, forrett eller et lett måltid, perfekt til å dyppe i supper eller gryteretter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 7 g Tørrgjær
- 300 ml Lunkent vann
- 50 ml Olivenolje(pluss ekstra til å dryppe over)
- 1.5 tsp Salt
- 30 g Fersk persille(finhakket)
- 20 g Fersk gressløk(finhakket)
- 15 g Fersk dill(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket (valgfritt))
- 1 tsp Grovt havsalt(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Løs opp gjæren i lunkent vann i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
- 3
Hell gjærblandingen og 50 ml olivenolje i fordypningen. Bland til en ujevn deig dannes.
- 4
Vend deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
- 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 6
Slå luften ut av deigen og overfør den til et smurt stekebrett eller en støpejernspanne. Press og strekk deigen til ca. 2-3 cm tykkelse.
- 7
Lag groper i overflaten av deigen med fingertuppene. Drypp rikelig med olivenolje over.
- 8
Bland de hakkede ferske urtene og finhakket hvitløk (hvis du bruker det) i en liten bolle.
- 9
Press urte- og hvitløksblandingen inn i gropene i deigen. Dryss over grovt havsalt.
- 10
Stek i forvarmet ovn på 200°C i 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 11
La avkjøles litt på en rist før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av ferske urter for best smak. Persille, gressløk, dill og til og med litt timian fungerer godt.
- ✓Ikke overarbeid deigen etter den første hevingen.
- ✓For en sprøere skorpe, stek på en forvarmet pizzastein.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til urteblandingen for litt ekstra krydder.
- Inkluder revet ost som Gruyère eller Emmental i urtoastingen.
- Tilsett tynt skivet løk eller sjalottløk i deigen før steking.