Grikiai ir Grybų Užkepas(Bokhvetegrateng med sopp)
Buckwheat and Mushroom Casserole
En solid og jordnær grateng som kombinerer den nøtteaktige smaken av bokhvetekorn med smakfulle sopp og aromatiske grønnsaker, bakt til en trøstende finish. Denne retten vitner om den enkle, men tilfredsstillende naturen til litauisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bokhvetekorn (kasha)(skylt)
- 400 g Blandet sopp(skivet (f.eks. sjampinjong, shiitake, villsopp))
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 ml Grønnsaksbuljong
- 30 g Smør
- 1 tbsp Fersk timian(hakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 100 g Rømme(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form på ca. 2 liter.
- 2
Smelt smør i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og gulrotterninger og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett skivet sopp og finhakket hvitløk i stekepannen. Stek til soppen er brunet og har sluppet væsken, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn de skylte bokhvetekornene, hakket timian, salt og pepper. Stek i 1 minutt under omrøring for å dekke kornene.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen og la det småkoke. Rør godt for å blande alle ingrediensene.
- 6
Hell blandingen i den smurte formen. Dekk godt til med folie eller lokk.
- 7
Stek i 1 time og 15 minutter, eller til bokhveten er mør og mesteparten av væsken er absorbert. Rør om halvveis i steketiden om nødvendig.
- 8
La hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm, eventuelt med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av bokhvetekornene fjerner overflødig stivelse og forhindrer at de klistrer seg sammen.
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av sopp, inkludert villsopp hvis tilgjengelig.
- ✓Sørg for at formen er godt tildekket under steking slik at bokhveten kan koke ferdig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en paprika i terninger eller en håndfull finhakket purre sammen med løken og gulrøttene.
- For en ikke-vegetarisk versjon, stek litt terninger av røkt bacon eller pølse sammen med løken.
- Rør inn en spiseskje næringsgjær for en osteaktig smak uten meieriprodukter.