Lithuanian Mushroom and Barley Soup(Litauisk sopp- og byggsuppe)
Grybų ir miežių sriuba
En mettende og trøstende suppe med jordaktig sopp og seigt bygg, småkokt i en smakfull kraft. Denne suppen er en grunnpilar i litauisk matlaging, ofte laget med tørket villsopp for en dypere smak.
🧂 Ingredienser
- 30 g Tørket villsopp (f.eks. steinsopp, shiitake)
- 2 liters Vann
- 150 g Perlebygg
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 Selleristilker(finhakket)
- 1/2 cup Fersk dill(hakket, pluss mer til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1/4 cup Rømme eller kremfløte (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll tørket sopp grundig og legg den i bløt i 2 liter lunkent vann i minst 1 time, eller helst over natten. Ta vare på bløtleggingsvannet.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at ingen grus fra soppen havner i bløtleggingsvannet. - 2
Sil bløtleggingsvannet gjennom en finmasket sil kledd med osteklut eller et kaffefilter for å fjerne eventuelle bunnfall. Hakk den rehydrerte soppen grovt.
- 3
Skyll perlebygget under kaldt vann. I en stor gryte, bland byggen med det silte soppvannet og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i ca. 45-60 minutter, eller til byggen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Å koke byggen i soppvannet gir den smak. - 4
Mens byggen koker, smelt smør i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Surr til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsett de surrede grønnsakene og hakket sopp i gryten med byggen og bløtleggingsvannet. Kok opp igjen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft. - 6
Rør inn fersk, hakket dill. Smak til rikelig med salt og nykvernet sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov. - 7
La småkoke i ytterligere 15-20 minutter for å la smakene blande seg. Hvis du bruker rømme eller kremfløte, rør den inn like før servering (ikke la suppen koke etter at du har tilsatt fløte).
- 8
Øs suppen i skåler og pynt med ekstra fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med sprøtt rugbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke en variasjon av tørket villsopp gir best smak.
- ✓Hvis du foretrekker fersk sopp, bruk ca. 500g og stek den til den er gyllenbrun før du tilsetter den i suppen.
- ✓For en rikere suppe kan et lite stykke røkt kjøtt (som en hamme) småkokes sammen med byggen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet sammen med gulrøtter og selleri.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.
- For en vegetarisk versjon, bruk grønnsakskraft i stedet for oksekraft og utelat eventuell fløte.