👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered Raguolis-oppsettet: Dette innebærer en roterende pinne over en varmekilde (tradisjonelt åpen ild, men en gassgrill eller spesialovn kan brukes). Sørg for at pinnen er i vater.

   💡 Profesjonelle tips: Øv deg med en liten porsjon eller en enklere kake før du prøver Raguolis for å få en følelse av rotasjonen og varmen.
2. 2

   I en stor bolle, pisk det myke smøret og sukkeret til det er lyst og luftig.

3. 3

   Visp inn eggeplommene én om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakt.

4. 4

   I en separat, ren bolle, pisk eggehvitene med en klype salt til de danner stive topper.

5. 5

   Sikt gradvis og vend inn potetmelet i smør- og eggeplommeblandingen til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke overmikser.

6. 6

   Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren i to eller tre omganger, og pass på å ikke slå luften ut av blandingen.

7. 7

   Begynn å helle små mengder røre på den roterende pinnen. Etter hvert som røren steker og danner et tynt lag, fortsett å helle påfølgende små mengder, la hvert lag stivne litt før du tilsetter det neste. Dette bygger opp kaken med dens karakteristiske 'grener'.

   💡 Profesjonelle tips: Nøkkelen er å helle tynne lag og la dem steke til en lys gyllen farge før du tilsetter mer. Denne prosessen krever tålmodighet og konstant oppmerksomhet.
8. 8

   Fortsett denne prosessen i 3-4 timer, eller til kaken har nådd ønsket størrelse og er gjennomstekt. Utsiden skal være gyllenbrun og fast.

   💡 Profesjonelle tips: Juster varmekilden etter behov for å unngå svidde partier. Roter pinnen jevnt.
9. 9

   Når kaken er ferdig, fjern Raguolis forsiktig fra pinnen og la den avkjøles helt på en rist.

10. 10

    Valgfritt: Lag en enkel glasur ved å blande melis med litt sitronsaft til det er glatt. Drypp over den avkjølte kaken.

    💡 Profesjonelle tips: Glasuren er rent dekorativ og tilfører en anelse sødme.