Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Šaltibarščiai er en livlig rosa, kald rødbetsuppe, en typisk litauisk sommermat. Den lages med kefir eller kjernemelk, kokte rødbeter, agurker, hardkokte egg, og fersk dill og gressløk, og gir en forfriskende og lett syrlig smak.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Rødbeter(kokte og revne (ca. 3-4 mellomstore rødbeter))
- 1 liter Kefir(eller kjernemelk)
- 2 medium Agurker(finhakkede eller juliennert)
- 4 large Hardkokte egg(hakkede)
- 0.25 cup Fersk dill(finhakket, pluss mer til pynt)
- 2 tablespoons Gressløk eller vårløk(finhakket, pluss mer til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske rødbeter, kok eller stek dem til de er møre, skrell dem deretter og riv dem. Hvis du bruker ferdigkokte rødbeter, riv dem bare. Hardkok eggene, avkjøl, skrell og hakk dem.
- 2
I en stor bolle eller gryte, bland de revne rødbetene, hakkede agurkene, hakkede hardkokte egg, hakket dill og hakket gressløk (eller vårløk).
- 3
Hell over kefiren (eller kjernemelken) og rør forsiktig til alt er godt blandet og suppen får en livlig rosa farge.
- 4
Smak til med salt og pepper. Rør igjen.
- 5
Avkjøl suppen i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller helst over natten, for å la smakene utvikle seg. Suppen serveres best veldig kald.
- 6
Server den kalde rødbetsuppen i skåler, pyntet med ekstra hakket dill og gressløk/vårløk. Tradisjonelt serveres den med kokte poteter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av god kvalitet kefir er nøkkelen til den autentiske smaken.
- ✓Juster mengden dill og gressløk etter din egen smak.
- ✓For en kremere suppe kan du blende noen av ingrediensene før du blander dem.
- ✓Suppens farge vil bli dypere jo lenger den står i kjøleskapet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en skvett sitronsaft for ekstra syrlighet.
- Sylteagurker kan brukes for en skarpere smak.