Skruzdėlynas
Ant Hill Cake
Skruzdėlynas er en tradisjonell litauisk dessert laget av tynne, friterte deigstrimler lagdelt med en søt kondensert melk- og valmuefrøblanding, som ligner en maurtue. Det er en rik, søt og sprø godbit.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(pluss ekstra til dryss)
- 2 large Egg
- 150 g Rømme
- 1 tsp Natron
- 1/2 tsp Salt
- 500 ml Nøytral olje(til fritering)
- 400 g Kondensert melk
- 100 g Valmuefrø(kvernet)
- 2 tbsp Honning(valgfritt, for ekstra sødme)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, natron og salt. I en separat bolle, visp sammen eggene og rømmen. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre og bland til en fast deig dannes. Elt på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 20 minutter.
- 2
Kjevle og skjær deigen: Del deigen i flere porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt (nesten gjennomsiktig) på et melet underlag. Skjær de tynne deigplatene i lange, smale strimler, ca. 0,5 cm brede.
- 3
Friter deigstrimlene: Varm nøytral olje i en dyp gryte eller stekepanne over middels høy varme. Friter deigstrimlene forsiktig i omganger til de er gyllenbrune og puffet opp. Dette skjer veldig fort, så følg nøye med. Ta dem ut med en hullsleiv og la renne av seg på tørkepapir.
- 4
Forbered fyllet: Bland kondensert melk, kvernede valmuefrø og eventuell honning i en bolle. Bland godt.
- 5
Monter Skruzdėlynas: I en stor bolle, bland forsiktig de friterte deigstrimlene med kondensert melk- og valmuefrøblandingen til de er jevnt dekket. Målet er å dekke strimlene uten å brekke dem for mye.
- 6
Form og avkjøl: Legg de dekket deigstrimlene på et serveringsfat, form dem til en kuppel eller en 'maurtue'. Sett i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller til de er faste.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å kjevle deigen veldig tynt er avgjørende for riktig tekstur.
- ✓Friter deigstrimlene raskt; de brenner seg lett.
- ✓Sørg for at deigstrimlene er godt avrent for overflødig olje før de blandes med fyllet.
- ✓La desserten avkjøles lenge nok til at den stivner ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter (som valnøtter eller mandler) i fyllet for ekstra sprøhet.
- Bruk en blanding av kondensert melk og vanlig melk hvis du foretrekker et mindre intenst søtt fyll.
- For et mer rustikt utseende, brekk noen av de friterte deigstrimlene i mindre biter før blanding.