Kasseraffelen
Kasseraffelen er en populær luxemburgsk forrett eller snacks, som i bunn og grunn er ostefritter laget med revet Emmentalerost, mel, egg, og ofte krydret med muskat og persille. De friteres til de er gyllenbrune og sprø.
🧂 Ingredienser
- 250 g Emmentalerost(revet)
- 100 g Mel
- 2 large Egg
- 50 ml Melk(omtrent, for konsistens)
- 1/4 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 2 tbsp Fersk persille(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Pepper(fersk kvernet)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en middels stor bolle, bland den revne Emmentalerosten, mel, egg, muskatnøtt, persille, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osten er finrevet for bedre inkorporering. - 2
Tilsett melken gradvis, en spiseskje om gangen, og bland til du får en tykk røre som holder formen, men ikke er for stiv. Den skal være skjebar.
💡 Profesjonelle tips: Mengden melk kan variere avhengig av ostens fuktighetsinnhold. - 3
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller jerngryte over middels høy varme til ca. 170-180°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. - 4
Tilsett forsiktig skjevis med røre i den varme oljen. Ikke overfyll pannen; friter i omganger.
💡 Profesjonelle tips: Bruk to skjeer kan hjelpe med å forme pene fritter. - 5
Friter Kasseraffelen i ca. 3-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu dem av og til for jevn steking.
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å opprettholde oljetemperaturen og unngå at de brenner seg. - 6
Ta fritterene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server umiddelbart mens de er varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, kan du tilsette en klype kajennepepper til røren.
- ✓Server med eplemos eller en enkel grønn salat til.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før fritering for å unngå at fritterene absorberer for mye olje.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer finhakket gressløk eller en klype paprikapulver i røren.
- For en annen ostesmak, prøv en blanding av Emmentaler og Gruyère.