HenaKisoa sy Voan-Tsy(Svinekjøtt med krydderblanding)
En smakfull rett med langtidskokt svinebuk med en unik krydderblanding, ofte med stjerneanis og ingefær, servert med ris. 'Voan-tsy' refererer til den spesifikke krydderblandingen som brukes.
🧂 Ingredienser
- 700 g Svinebuk(kuttet i ca. 4 cm store terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 whole Stjerneanis
- 1 small Kanelstang
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 cups Vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 4 cups Kokt ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinebukterningene på alle sider til de er gyllenbrune.
- 2
Ta svinekjøttet ut av gryten og sett til side. La ca. 1 spiseskje av fettet fra svinekjøttet bli igjen i gryten.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett stjerneanis, kanelstang, gurkemeiepulver, vann og salt.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet.
- 7
Fjern stjerneanis og kanelstang før servering. Juster eventuelt med mer salt.
- 8
Server varmt over kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett soyasaus eller litt tomatpuré.
- ✓Sørg for at svinebuken er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av småkokingen for å la den redusere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen hakkede gulrøtter eller poteter under den siste timen med småkoking.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak.
- Bytt ut svinebuk med storfekjøtt eller lam, og juster koketiden etter behov.