Rougail Saucisse Madagascar
En populær og smakfull rett med pannestekte pølser som småkoker i en fyldig, krydret tomat- og løksaus. Selv om retten stammer fra Réunion, er den blitt adoptert og tilpasset på Madagaskar, og serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinepølser(god kvalitet, helst røkt)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede, eller 4 ferske modne tomater, hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 fresh Timiankvister
- 1 leaf Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 small Chilifrukt(finhakket, eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Ris
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Prikk pølsene med en gaffel over det hele. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Brun pølsene på alle sider til de får fin farge. Ta pølsene ut av pannen og sett til side.
- 2
Reduser varmen til middels i samme panne. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket chili. Kok i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater, timiankvister og laurbærblad. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 15-20 minutter, slik at sausen tykner.
- 5
Legg de brunede pølsene tilbake i pannen med tomatsausen. Rør slik at de blir dekket. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til pølsene er gjennomkokte og sausen har en fyldig konsistens.
- 6
Fjern timiankvister og laurbærblad. Smak til med salt og svart pepper. Hvis sausen er for tykk, tilsett en skvett vann.
- 7
Server Rougail Saucisse varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk svinepølser av god kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden chili etter din egen smak.
- ✓For en jevnere saus kan du blande noen av de kokte tomatene og løken før du legger pølsene tilbake.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin eller rom i sausen for ekstra dybde.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner i sausen.
- Server med en side av 'rougail mangue' (mangochutney) som et tradisjonelt tilbehør.