Kitoza sy Voanjo(Røkt fisk i peanøttsaus)
Smoked Fish with Peanuts
En smakfull malagisk rett med røkt fisk, ofte tunfisk eller makrell, småkokes i en rik saus med peanøtter, tomater og aromatiske krydder. Det er et mettende og velsmakende måltid som vanligvis serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Røkt fisk(som tunfisk eller makrell, flaket)
- 150 g Peanøtter(ristede og grovhakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 200 ml Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemejepulver og spisskummenpulver, og kok i 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene i gryten. Kok, rør av og til, til de faller sammen og danner en saus, ca. 10-15 minutter.
- 5
Tilsett den flakede røkte fisken og hakkede peanøtter i gryten. Rør for å blande med tomatblandingen.
- 6
Hell i vannet eller fiskekraften. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og kok i 20-25 minutter, slik at smakene får utvikle seg og sausen tykner.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- 8
Serveres varm, garnert med fersk koriander, sammen med dampet hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at den røkte fisken er godt flaket for jevn fordeling i sausen.
- ✓Juster mengden peanøtter etter din preferanse for tekstur og smak.
- ✓For en sterkere smak, tilsett en hakket chili med tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av paprika for ekstra farge og smak.
- Tilsett en skvett kokosmelk for en kremere saus.