Nasi Kandar

Name: Nasi Kandar
Prep time: PT15 minutes (for preparing components if not pre-made)
Cook time: PT30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)
Total time: PT45-60 minutes (for preparing components)
Yield: 1
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 plateful Jasminris (Eller basmatiris); 1-3 ladles Vann til ris (Juster etter behov for din riskoker); 1-2 pieces Salt (Til risen); 1 serving Pandanblader (Valgfritt, for risaroma); generous ladles Kyllinglår (Med bein, kuttet i håndterbare biter); to taste various Vegetabilsk olje (Til steking og sautering)

Nasi Kandar er en anerkjent malaysisk risrett, opprinnelig fra Penang, som består av dampet ris dynket i en rekke rike, aromatiske karriretter og akkompagnert av et utvalg smakfulle sideretter. Navnet, som betyr 'båret ris', refererer til den historiske praksisen der selgere balanserte ris og karriretter på stenger, en tradisjon som fremhever dens beskjedne opprinnelse som et solid måltid for arbeidere og dens utvikling til en verdsatt nasjonalrett som gjenspeiler Malaysias multikulturelle kulinariske arv.

Forberedelsestid15 minutes (for preparing components if not pre-made)

Koketid30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)

Total tid45-60 minutes (for preparing components)

Porsjoner1

VanskelighetsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

🧂 Ingredienser

1 plateful Jasminris(Eller basmatiris)
1-3 ladles Vann til ris(Juster etter behov for din riskoker)
1-2 pieces Salt(Til risen)
1 serving Pandanblader(Valgfritt, for risaroma)
generous ladles Kyllinglår(Med bein, kuttet i håndterbare biter)
to taste various Vegetabilsk olje(Til steking og sautering)

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Forbered risen: Skyll jasminrisen under kaldt rennende vann til vannet er klart (ca. 3-4 ganger). Bland den skylte risen, 3 kopper vann, 1 ts salt og pandanblader i en riskoker. Kok i henhold til riskokerens instruksjoner til den er luftig. Når den er ferdigkokt, la den dampe i ytterligere 10 minutter med lokket på. Fjern pandanbladene før servering.
⏱️ 2 minutes
2
Forbered kyllingmarinaden: I en bolle, bland kyllingbitene med 1 ss gurkemejepulver, 1 ts salt og 1 ss karripulver. Bland godt for å dekke kyllingen jevnt. La det marinere i minst 30 minutter.
⏱️ 3 minutes
3
Stek kyllingen: Varm opp 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett forsiktig de marinerte kyllingbitene og stek til de er gyllenbrune på alle sider og mesteparten av gjennomstekt. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side, la fettet ligge igjen i gryten.
⏱️ 3 minutes
4
Lag karribasen: Tilsett resterende 1/4 kopp vegetabilsk olje i gryten med kyllingfettet. Tilsett den tynne løken og sautér til den er myk og lett gylden, ca. 5-7 minutter. Tilsett deretter finhakket hvitløk og ingefær, og sautér i ytterligere 2 minutter til det dufter.
⏱️ 2 minutes

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓Den 'kuah banjir' (oversvømmet saus) stilen er karakteristisk for Nasi Kandar, så ikke vær beskjeden med karri sausen!
✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen over natten.
✓Legg gjerne til annet populært tilbehør som fritert kyllingvinger, beef rendang eller sambal.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

Bruk lam, biff eller fisk i stedet for kylling i karrien.
Inkluder et utvalg av grønnsaker som aubergine eller lange bønner i karrien, eller server dem som en egen stir-fried rett.