Boshi Mas Riha
En smakfull maldivisk fiskgryte laget med bananblomst, kokosmelk og aromatiske krydder. Denne retten tilbyr en unik tekstur og en rik, kremet smak.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Bananblomst(renset og tynt skivet)
- 250 g Fisk(fast hvit fisk som tunfisk eller snapper, skåret i terninger)
- 400 ml Kokosmelk(tykk)
- 1 medium Løk(skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(splittet på langs)
- 10-12 Karryblader
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bananblomsten: Rens de ytre bladene og stammen. Skjær den møre indre delen veldig tynt. Legg de skivede bananblomstene i vann med litt salt eller sitronsaft i ca. 15-20 minutter for å forhindre bruning og fjerne bitterhet. La renne godt av.
- 2
Varm olje i en gryte over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er blank.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, karryblader og grønne chilier. Stek i ytterligere et minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn gurkemejepulver, chilipulver og korianderpulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsett de avrente bananblomstskivene i gryten. Bland godt med krydderne og stek i ca. 5-7 minutter til bananblomsten mykner litt.
- 6
Hell i den tykke kokosmelken og tilsett salt etter smak. La blandingen småkoke forsiktig.
- 7
Tilsett forsiktig fisketerningene i den småkokende karrien. Ikke rør kraftig for å unngå at fisken faller fra hverandre. Dekk til og kok i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og bananblomsten er mør.
- 8
Juster krydringen om nødvendig. Karrien skal være tykk og kremet.
- 9
Serveres varm med ris eller roshi (maldivisk flatbrød).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du tilbereder bananblomst, da den kan farge hendene dine.
- ✓Pass på at bananblomsten er skivet veldig tynt for jevn tilberedning.
- ✓Bruk tykk kokosmelk for en rikere karri. Hvis du bruker hermetisk, bruk kremen fra toppen.
- ✓Unngå å overkoke fisken for å holde den saftig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype bukkehornkløverpulver for en svakt bitter, aromatisk note.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde tamarindpasta for et hint av syrlighet.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken og tilsett mer grønnsaker som poteter eller trommestikker.