Fihunu Mas
Fihunu Mas er en festrett fra Maldivene som består av hel fisk marinert i en sterk paste av chili, hvitløk, ingefær og krydder, deretter grillet til perfeksjon. Den er kjent for sin røykfylte aroma og krydrede, møre kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 1-2 medium Hel fisk(f.eks. revfisk, snapper eller tunfisk; renset, skjellet og rengjort)
- 50 g Tørkede røde chilier(eller etter smak)
- 1/2 medium Løk(hakket)
- 2 Hvitløksfedd(fedd)
- 1 inch slice Ingefær(tynt skivet)
- 10 Karriblader(blader)
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1/2 tsp Svarte pepperkorn
- 2 tbsp Revet kokos
- 5 tbsp Vann
- 1/2 tsp Salt(til krydderpasten)
- 1/4 tsp Salt(til krydring av fisken)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered krydderpasten: Ha tørkede røde chilier, hakket løk, hvitløksfedd, ingefærskive, karriblader, støtt spisskummen, svarte pepperkorn, revet kokos, 5 ss vann og 1/2 ts salt i en blender eller food processor. Kjør til en jevn, tykk paste dannes.
- 2
Forbered fisken: Lag dype snitt langs sidene på den rengjorte fisken. Krydre fisken innvendig og utvendig med 1/4 ts salt.
- 3
Mariner fisken: Gni fisken godt inn med den ferdige krydderpasten, og pass på at den kommer inn i snittene. Du kan også legge litt paste inni buken.
- 4
Grill fisken: Forvarm grillen til middels høy varme. Legg den marinerte fisken på grillen (du kan pakke den inn i bananblader eller folie for å holde den saftig, selv om det ikke er strengt tradisjonelt for alle metoder). Grill i ca. 20-25 minutter, vend av og til, til fisken er gjennomstekt og skinnet er lett svidd.
- 5
Alternativt kan fisken bakes i en forvarmet ovn på 200°C i 30-40 minutter, eller til den er gjennomstekt og flaker seg lett. Serveres varm med ris og en sidesalat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden chili for å kontrollere styrken.
- ✓Bruk av fersk revfisk er tradisjonelt og anbefales sterkt for best smak.
- ✓Grilling over kull gir en tydelig røyksmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fisken kan kuttes i biter og bakes i ovnen i stedet for å grilles hel.
- Noen oppskrifter tilsetter en anelse tamarindpaste eller limesaft til marinaden for syrlighet.