Maldivian Coconut Fish Curry(Maldivisk Fiskecurry med Kokosmelk)
En rik og aromatisk curry med møre fiskebiter som småkoker i en kremet kokosmelkbase med en blanding av maldiviske krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvitfiskfileter(som snapper, steinbit eller tunfisk, kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfett)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1-2 Grønne chili(delt på langs (valgfritt, for styrke))
- 8-10 Karriblader
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Bukkehornkløverfrø
- to taste Salt
- 1 tbsp Olje
- 1 tsp Limejuice
- for garnish Fersk koriander eller karriblader
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en kjele eller dyp panne over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, karriblader og bukkehornkløverfrø. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, chilipulver og korianderpulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Hell i kokosmelken og tilsett de delte grønne chilien (hvis du bruker). La det småkoke forsiktig, rør av og til.
- 5
Smak til med salt. La curryen småkoke forsiktig i ca. 5-7 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 6
Tilsett fiskebitene forsiktig i den småkokende curryen. Sørg for at de er dekket av væske.
- 7
Dekk til kjelen og kok i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Unngå for mye omrøring for å forhindre at fisken går i stykker.
- 8
Rør inn limejuicen rett før servering. Pynt med fersk koriander eller karriblader.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk kokosmelk av god kvalitet med høyt fettinnhold for en rikere curry.
- ✓Ikke la curryen fosskoke etter at fisken er tilsatt, da det kan gjøre fisken seig.
- ✓Juster mengden grønne chili og chilipulver for å kontrollere styrkenivået.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen biter moden tomat sammen med kokosmelken for en lett syrlighet.
- Inkluder en spiseskje tamarindpasta for en mer kompleks smaksprofil.
- Serveres med dampet ris, roshi (maldivisk flatbrød) eller en side av sambol.