Maldivian Kukulhu Riha(Maldivisk Kukulhu Riha)
En duftende og smakfull maldivisk kyllingcurry, rik på kokosmelk, aromatiske krydder og et hint av chili. Denne retten er en hjørnestein i maldiviske husholdninger, og serveres ofte med ris eller roshi.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(skåret i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(snittet eller hakket, juster etter smak)
- 10-15 Karriblader
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- to taste Salt
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, grønne chilier og karriblader. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og chilipulver. Stek i 1 minutt under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider, ca. 5 minutter.
- 5
Hell over kokosmelken og tilsett salt etter smak. La curryen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 30-35 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til.
- 6
Rør inn limejuicen like før servering. Juster krydderet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere curry, bruk tykk kokosmelk.
- ✓Juster mengden grønne chilier og chilipulver etter din foretrukne styrke.
- ✓Sørg for at kyllingen er helt gjennomkokt før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av tomat sammen med løken for en syrligere smak.
- Inkluder noen skiver pandanblad under småkokingen for ekstra aroma.
- For en tykkere curry, la den småkoke uten lokk de siste 10 minuttene av koketiden.