Fonio and Vegetable Stew(Fonio- og grønnsaksgryte)
En mettende og næringsrik vegetarisk gryte med fonio, et vestafrikansk korn, kokt med en blanding av fargerike grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Fonio
- 2.5 cups Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(terninger)
- 1 medium Squash(terninger)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Røkt paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll fonio grundig under kaldt rennende vann. La det renne godt av.
- 2
Varm olivenoljen i en middels stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, terninger av gulrot og terninger av squash i gryten. Kok i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene (med væske), gurkemeie, spisskummen og røkt paprika. Kok i 2 minutter til det dufter.
- 5
Tilsett den skylte fonioen og grønnsaksbuljongen i gryten. Kok opp blandingen.
- 6
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten med lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til fonioen er mør og har absorbert mesteparten av væsken. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 7
Smak til gryten med salt og svart pepper. Rør godt.
- 8
Server varm, pyntet med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fonio kan finnes i spesialbutikker for afrikansk mat eller helsekostbutikker, eller på nett.
- ✓Du kan gjerne legge til andre grønnsaker som paprika, søtpotet eller spinat.
- ✓For en rikere smak kan du bruke god kvalitet grønnsaksfond i stedet for buljong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrent og skylt kikerter for ekstra protein.
- Rør inn en spiseskje peanøttsmør for en kremere, rikere gryte.