Malian Fish Stew with Millet(Malisk fisksuppe med hirse)
En fyldig og aromatisk suppe med fast hvit fisk tilberedt i en smakfull buljong med tomater, løk og krydder, servert ved siden av luftig hirse.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste, hvite fiskefileter(som nilabbor, torsk eller tilapia, kuttet i store biter)
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 400 g Tomater(hakkede, ferske eller hermetiske)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Hermetisk tomatpuré
- 500 ml Grønnsaksbuljong eller vann
- 150 g Okra(fersk eller frossen, skivet (valgfritt, for tykning))
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 200 g Hirse(til servering)
- 400 ml Vann(til koking av hirse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke krydre for mye, da suppen vil bli smakfull. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett tomatpuré, spisskummen, koriander og gurkemeie. Stek under omrøring i 2 minutter for å riste krydderne.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett hakkede tomater og paprika. Stek i 5 minutter, under omrøring av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
⏱️ 5 minutes - 6
Hell i grønnsaksbuljongen eller vannet. Kok blandingen opp til det småkoker. Hvis du bruker okra, tilsett den nå.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker fersk okra, skjær den i skiver. - 7
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende suppen. Ikke rør kraftig for å unngå at fisken faller fra hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Arranger fiskebitene slik at de er stort sett dekket av væske. - 8
Dekk gryten og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Okraen (hvis brukt) skal også være mør.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fisken. - 9
Mens suppen småkoker, kok hirsen: I en kjele, bland hirse med vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til den er mør og vannet er absorbert. Fluff med en gaffel.
⏱️ 20 minutes - 10
Smak på suppen og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Server fiskesuppen varm over et leie av luftig hirse.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk koriander eller persille hvis tilgjengelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Hvis du ikke har okra, kan du utelate den eller bruke et fortykningsmiddel som en maisstivelsesjevning.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en skvett limesaft på slutten.
- ✓Sørg for at suppen småkoker forsiktig når du tilsetter fisken for å forhindre at den faller fra hverandre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som søtpoteter eller spinat.
- Bruk et annet korn som ris eller couscous i stedet for hirse.
- For en sterkere suppe, tilsett en klype kajennepepper eller en liten hakket chili.