Malian Goat Stew with Millet(Malisk geitgryte med hirse)
En mettende og aromatisk gryte laget med møre biter av geitekjøtt, småkoke i en smakfull kraft med en blanding av krydder, løk og tomater. Serveres med et side av luftig hirse, denne retten er et bevis på Malis rike kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 750 g Geitekjøtt(kuttet i 3-4 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller kraft av geit
- 1 optional Buljongterning
- 1 tsp Kumin, malt
- 1 tsp Koriander, malt
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5 cups Hirse(til servering)
- 3 cups Vann(til hirse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider i omganger. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, malt kumin, malt koriander, gurkemeie, cayennepepper, salt og svart pepper. Kok i 5 minutter under hyppig omrøring, til tomatene har falt sammen.
- 5
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Hell i vannet eller kraften av geit og tilsett buljongterningen (hvis du bruker). Kok opp.
- 6
Skru ned varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig.
- 7
Mens gryten småkoker, tilbered hirsen. I en egen kjele, bland hirse og 3 kopper vann. Kok opp, skru deretter ned varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til vannet er absorbert og hirsen er mør. Fluff opp med en gaffel.
- 8
Smak på geitgryten og juster krydderet etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne.
- 9
Server den varme geitgryten over den ferdigkokte hirsen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av geitekjøtt med litt bein kan gi mer smak til gryten.
- ✓For dypere smak, mariner geitekjøttet i noen timer eller over natten før tilberedning.
- ✓Sørg for at hirsen er kokt slik at den er luftig og ikke grøtete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønnsaker som poteter, gulrøtter eller søtpoteter i gryten de siste 30 minuttene av koketiden.
- Server med couscous eller ris i stedet for hirse.
- For en rikere saus, rør inn en spiseskje tomatpuré sammen med de andre krydderne.