Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
En populær snack fra Vest-Afrika. Kuli-Kuli er sprø, salte og lett krydrede peanøttgodbiter laget av malte peanøtter, ofte spist alene eller brukt til å gi smak til andre retter.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Ristede peanøtter
- 1/2 medium Løk(finhakket eller purert)
- 1/2 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1/2 tsp Salt(eller etter smak)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hele ristede peanøtter, mal dem i en food processor til de danner et grovt pulver, ikke en jevn pasta. Hvis du bruker peanøttsmør, hopp over dette trinnet.
- 2
Tilsett finhakket eller purert løk, cayennepepper og salt til peanøttpulveret (eller peanøttsmøret). Kjør i maskin eller bland grundig til en fast deig dannes. Hvis blandingen er for tørr, tilsett en bitteliten mengde vann (1 ts om gangen) til den akkurat holder sammen.
- 3
Ta små porsjoner av deigen og form dem til ønsket form – små kuler, pinner eller flate skiver. Sørg for at de er pakket fast.
- 4
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels varme til ca. 175°C.
- 5
Tilsett forsiktig de formede Kuli-Kuli i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i omganger i ca. 5-8 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 6
Bruk en hullsleiv til å fjerne de stekte Kuli-Kuli fra oljen og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
La dem avkjøles helt før servering. Oppbevares i en lufttett beholder.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til gode Kuli-Kuli er å trekke ut så mye olje som mulig fra peanøttene før forming, noe som gir et sprøere resultat. Noen oppskrifter foreslår å klemme peanøttpastaen gjennom en klut.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur; for varm og de blir brent, for kald og de blir fet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt ingefær eller andre krydder til deigen for ekstra smak.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde sukker for en søt og salt profil.