Malian Chicken and Rice Domoda(Maliansk kylling og ris Domoda)
En smakfull malisk gryterett med mør kylling og ris, kokt i en rik, salt tomat- og peanøttsaus, ofte beriket med grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(lår og trommesticker med skinn og bein anbefales)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hermetiske knuste tomater
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller med biter, usøtet)
- 750 ml Kyllingkraft
- 300 g Langkornet ris(skylt)
- 1 medium Paprika(hakket (enhver farge))
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 tbsp Matolje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 small Valgfritt: Chilipepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen på alle sider, ta den deretter ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett tomatpuré og la det surre under omrøring i 2 minutter for å utvikle smaken.
⏱️ 2 minutes - 5
Hell i knuste tomater og kyllingkraft. La det hele småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken er varm før du tilsetter den. - 6
Visp inn peanøttsmøret til det er jevnt. Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett terninger av gulrøtter og paprika. Hvis du bruker det, tilsett den finhakkede chilipepperen.
💡 Profesjonelle tips: Bryt opp eventuelle klumper av peanøttsmør. - 7
La sausen koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 20 minutter, slik at smakene får utvikle seg og kyllingen blir mør.
⏱️ 20 minutes - 8
Rør inn den skylte risen. Sørg for at risen er dekket av væsken. Tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Væskenivået bør være ca. 1-2 cm over risen. - 9
Legg på tett lokk og la det småkoke videre i 15-20 minutter, eller til risen er ferdig kokt og væsken er absorbert. Unngå å røre for mye når risen er tilsatt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: La det hvile i 5 minutter etter koking. - 10
Løsne risen med en gaffel og server varm, og sørg for at hver porsjon inneholder kylling og grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk persille eller koriander om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende tomat- og peanøttsmørblandingen før du tilsetter kraften.
- ✓Juster mengden peanøttsmør etter egen smak.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som søtpotet eller okra.
- ✓Sørg for at risen er helt dekket av væske for jevn koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk storfekjøtt eller lam i stedet for kylling.
- Tilsett et laurbærblad i sausen mens den småkoker for ekstra aroma.
- Server med en side av fersk salat eller en klatt naturell yoghurt.