Tiguere Degue
En smakfull og krydret gryte av hirse og peanøtter, ofte tilberedt for spesielle anledninger. Den inneholder mørt kjøtt (vanligvis storfekjøtt eller lam) som småkokes i en rik saus med en base av malte peanøtter og hirsemel, forsterket med aromatiske krydder og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt eller Lammekjøtt(kuttet i 4-5 cm terninger)
- 200 g Hirsemel
- 300 g Ristede Peanøtter(usaltede, uten skall)
- 3 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Vegetabilsk Olje
- 1.5 liters Vann(omtrentlig)
- to taste Salt
- 1 tsp Svart Pepper
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 small Valgfritt: Chili Pepper(finhakket, for sterkere smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, spisskummen, koriander, salt og pepper. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett nok vann til å akkurat dekke kjøttet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Mens kjøttet småkoker, mal de ristede peanøttene til et fint pulver ved hjelp av en food processor eller blender. I en egen bolle, visp hirsemel med ca. 1 kopp vann til en jevn røre.
- 7
Tilsett de malte peanøttene i den småkokende gryten. Rør godt for å blande. Visp gradvis inn hirsemel-røren, pass på at det ikke blir klumper. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå en tykk gryte-konsistens.
- 8
Hvis du bruker chili, tilsett den finhakkede chilien. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, rør ofte for å forhindre at det fester seg, til gryten har tyknet og smakene har blandet seg.
- 9
Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, tradisjonelt med ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttene er godt ristet for best smak.
- ✓Mal peanøttene til et veldig fint pulver for å unngå en kornete tekstur.
- ✓Røring er avgjørende under den siste kokestadiet for å forhindre at hirse- og peanøttblandingen fester seg til bunnen av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller gulrøtter for ekstra grønnsaker.
- For en rikere smak, bruk okse- eller kyllingkraft i stedet for vann for en del av væsken.