Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
En fyldig og smakfull kaninstuing, ansett som Maltas nasjonalrett. Den inneholder sakte tilberedt kanin i en rik saus med vin, tomater, hvitløk og urter, ofte servert med grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kanin(delt i stykker for stuving (ca. én hel kanin))
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 6 small Poteter(skrelt)
- 0.5 bottle Rødvin(middels fyldig)
- 1 can (420g) Hakkede tomater
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 5 Laurbærblad
- 1 teaspoon Tørket oregano
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Tørket timian
- 0.5 teaspoon Muskatnøtt
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Olivenolje(til steking)
- Vann eller kyllingkraft(etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kaninstykkene med finhakket hvitløk og rødvin. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller helst over natten.
- 2
Varm olivenolje i en stor kjele med tykk bunn over middels varme. Ta kaninen ut av marinaden, tørk den godt, og stek til den er pent brunet på utsiden. Ta ut kaninen og sett til side.
- 3
Tilsett finhakket løk i den samme kjelen og surr til den blir gjennomsiktig.
- 4
Hell i de hakkede tomatene fra boksen, inkludert saften og tomatpuréen. Rør godt.
- 5
Tilsett laurbærblad, oregano, paprikapulver, timian og muskatnøtt. Rør for å blande.
- 6
Legg kaninen tilbake i kjelen. Tilsett skivet gulrot og poteter. Hell i nok vann eller kyllingkraft til å dekke ingrediensene så vidt.
- 7
Krydre med salt og pepper etter smak. Kok opp stuingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 2 til 2,5 timer, eller til kaninen er mør og faller fra beinet.
- 8
Fjern laurbærbladene før servering. Serveres varm, med grovt brød til å dyppe i sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner kaninen over natten.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den ved å la den småkoke uten lokk de siste 30 minuttene av koketiden, eller ved å lage en jevning av maisstivelse og vann og røre den inn.
- ✓Leveren og nyrene fjernes noen ganger fra stuingen og spises separat, ofte med spaghetti.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer erter eller andre rotgrønnsaker.
- En skvett Anisette-likør kan gi et ekstra smaksløft.