Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Mauritansk kyllingtagine med oliven og syltet sitron)
En aromatisk og smakfull kyllingtagine, en stift i mauritansk mat, med møre kyllingbiter som småkoker med aromatiske krydder, salte oliven og den unike syrligheten fra syltet sitron.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(kuttet i biter (lår og overlår anbefales))
- 2 large Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(ferskrevet)
- 1.5 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Paprikapulver
- a pinch Safrantråder(bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 1 medium Syltet sitron(skylt, fruktkjøtt kastet, skall finhakket)
- 1 cup Grønne oliven(uten stein)
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 3 tablespoons Olivenolje
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en tagine eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett skivet løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett gurkemeie, spisskummen, koriander og paprikapulver. Rør godt for å dekke løken og stek i ytterligere ett minutt.
- 6
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften og safrannewan. La det småkoke.
- 7
Tilsett det finhakkede syltede sitronskallet og de grønne olivenene. Rør forsiktig.
- 8
Dekk til taginen eller gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt. Rør av og til, og tilsett litt mer kraft eller vann hvis det blir for tørt.
- 9
Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 10
Pynt med fersk, hakket koriander og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at din syltede sitron er godt skylt for å fjerne overflødig salt.
- ✓Hvis du ikke har en tagine, fungerer en jerngryte eller en tykkbunnet gryte med tett lokk.
- ✓Serveres varm med couscous eller sprøtt brød for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen tørkede aprikoser eller svisker for et hint av sødme.
- Inkluder en klype kajennepepper for litt styrke.
- Bruk en blanding av grønne og sorte oliven for ekstra kompleksitet.