Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Mauritansk fisksuv med grønnsaker)
En fyldig og aromatisk fisksuv som viser frem rikdommen fra Mauritanias kyst. Denne retten kombinerer fersk fisk med en blanding av grønnsaker og krydder, småkoker i en smakfull tomatbasert kraft.
🧂 Ingredienser
- 700 g Faste hvite fiskefileter(som havabbor, torsk eller tilapia, kuttet i store biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(enhver farge, hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske terninger, usilige)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Ingefær(fersk revet)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 2 cups Grønnsaksbuljong
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 medium Squash(skivet)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie og cayennepepper. Rør godt og stek i ytterligere ett minutt.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i 2-3 minutter, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Hell i grønnsaksbuljongen og tilsett de skivede gulrøttene. Kok blandingen opp.
- 7
Dekk gryten og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til gulrøttene er møre.
- 8
Tilsett de skivede squash og fiskebitene i gryten. Dypp fisken forsiktig ned i væsken.
- 9
Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 10
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
- 11
Garnér med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Ikke rør for kraftig når fisken er tilsatt for å unngå at den faller fra hverandre.
- ✓Server med couscous, ris eller godt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter, søtpoteter eller grønne bønner.
- Inkluder en boks kikerter for ekstra protein og tekstur.
- En skvis fersk sitronsaft helt til slutt kan lysne smakene.