Lamb and Millet Stew(Lammegryte med hirse)
Maafe-inspired
En fyldig og smakfull gryte med mørt lam, søtpoteter og en rik peanøttsaus, servert over luftig hirse. Denne retten er inspirert av vestafrikansk Maafe, tilpasset mauritanske smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Lammekjøtt fra bog eller lår(kuttet i 1-tommers terninger)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3.5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 cup Peanøttsmør(naturlig, usøtet)
- 2 cups Grønnsaks- eller kjøttkraft
- 2 Tomater(hakket)
- 2 Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 2 Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 Søtpotet(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 Paprika(frø fjernet og hakket)
- 1 Scotch bonnet pepper(valgfritt, for styrke)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Krydret spisskummen
- 1 teaspoon Krydret koriander
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 1 teaspoon Svart pepper(etter smak)
- 1.5 cups Hirse
- 3 cups Vann(til koking av hirse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr til de er myke og velduftende.
- 2
Tilsett terninger av lam i gryten og stek til de er brunet på alle sider for å forsegle smakene.
- 3
Rør inn tomatpuré, spisskummen, koriander, salt og pepper. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, skivede gulrøtter, poteter i terninger, søtpotet i terninger, paprika og scotch bonnet pepper (hvis du bruker det). Bland godt.
- 5
Hell i grønnsaks- eller kjøttkraft, og sørg for at ingrediensene er dekket. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til lammet er mørt.
- 6
I en egen bolle, visp sammen peanøttsmør med en øse med varm kraft fra gryten til det er glatt. Rør denne blandingen inn i gryten og la småkoke i ytterligere 15-20 minutter til sausen tykner.
- 7
Mens gryten småkoker, kok hirsen: Skyll hirsen grundig. I en kjele, bland hirse med 3 kopper vann. Kok opp, senk deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til den er mør og vannet er absorbert. Løsne den med en gaffel.
- 8
Server lammegryten varm over den kokte hirsen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryte, la noen av frøene være igjen i scotch bonnet pepperen.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Sørg for å bruke naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett okra eller andre sesongens grønnsaker i gryten.
- Erstatt lam med kylling eller biff.
- Server med couscous i stedet for hirse.