Mafe
Domoda
Mafe, også kjent som Domoda i Mauritania, er en rik og fyldig vestafrikansk peanøttgryte. Tradisjonelt laget med storfekjøtt eller lam, inneholder den mørt kjøtt som småkokes i en smakfull saus av peanøttsmør, tomater og grønnsaker. Det er en trøstende rett som gjenspeiler Mauritanias nomadiske arv.
🧂 Ingredienser
- 1.5 pounds Storfekjøtt eller lam(kuttet i terninger)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3.5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Kvernet spisskummen
- 1 teaspoon Kvernet koriander
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og skivet)
- 2 medium Poteter(skrelte og kuttet i terninger)
- 1 medium Søtpotet(skrelte og kuttet i terninger)
- 1 medium Paprika(frøene fjernet og hakket)
- 1 Scotch Bonnet chili(valgfritt, for styrke)
- 1 cup Peanøttsmør(naturlig, usøtet)
- 2 cups Grønnsaks- eller kjøttkraft
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
- Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- Kokt ris eller couscous(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til de er myke og duftende.
- 2
Tilsett kjøttet i terninger i gryten og stek til det er brunt på alle sider. Rør inn tomatpuré, spisskummen, koriander, salt og pepper, slik at kjøttet dekkes.
- 3
Tilsett hakkede tomater, gulrøtter, poteter, søtpotet, paprika og Scotch Bonnet chili (hvis du bruker det) i gryten. Bland godt.
- 4
Hell i kraften, pass på at ingrediensene er dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke til kjøttet er mørt.
- 5
I en separat bolle, pisk peanøttsmøret sammen med en øse med varm kraft fra gryten til det er glatt. Rør peanøttsmørblandingen inn i gryten.
- 6
Fortsett å småkoke i ytterligere 15-20 minutter, slik at sausen tykner og smakene smelter sammen. Juster krydringen om nødvendig.
- 7
Server varm, pyntet med fersk koriander eller persille, sammen med kokt ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Denne retten kan lages vegetarisk ved å utelate kjøttet og bruke grønnsakskraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre kjøttsorter som geit eller kamel kan brukes.
- Tilsett okra eller andre sesongens grønnsaker.