Curry de Légumes Mauricien(Mauritisk grønnsakscurry)
En levende og smakfull blandet grønnsakscurry, en stift i mauritanske husholdninger. Den viser frem en blanding av ferske grønnsaker småkoke i en duftende currysaus med aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 750 g Blandet grønnsaker(f.eks. poteter, gulrøtter, grønne bønner, blomkål, erter, i terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Kokosmelk
- 150 ml Vann eller grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og la dem frese.
- 2
Tilsett hakket løk og surr til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn currypulver, gurkemeiepulver og korianderpulver. Kok i 1-2 minutter, mens du rører konstant, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de faller fra hverandre, ca. 5-7 minutter. Krydre med salt.
- 5
Tilsett de blandede grønnsakene i kjelen. Rør for å dekke dem med krydderblandingen.
- 6
Hell i kokosmelk og vann (eller grønnsaksbuljong). Kok opp, dekk deretter til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Rør inn garam masala. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 8
Pynt med fersk koriander før servering varm med ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av sesongens grønnsaker for best smak og tekstur.
- ✓Ikke overkok grønnsakene; de skal være møre, men ikke mosete.
- ✓For en sterkere curry, tilsett en hakket grønn chili sammen med hvitløk og ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpasta for en syrlig smak.
- Inkluder en håndfull kikerter eller linser for ekstra protein og tekstur.