Gato Piman(Fritter av gule erter med chili)
Gato Piman, som betyr 'chilikake', er mauritiske friterte fritter laget av gule splitteterter, chili og krydder. De er populær gatemat, ofte servert i en baguette med smør eller som en matbit til te.
🧂 Ingredienser
- 250 g Gule splitteterter(bløtlagt i minst 3 timer)
- 2 Grønn chili(finhakket)
- 2 tbsp Vårløk(finhakket)
- 2 tbsp Korianderblader(finhakket)
- 1 Gul løk(hakket)
- 1/4 tsp Bakepulver
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 pinch Salt
- as needed Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask de gule splitteterte og bløtlegg dem i kaldt vann i minst 3 timer. Hell godt av vannet.
- 2
I en blender eller kjøkkenmaskin, kjør de avsilte splitteterte til de har en grov, sandaktig tekstur. Ikke kjør for lenge til en puré.
- 3
Overfør de kjørte splitteterte til en bolle. Tilsett finhakket grønn chili, vårløk, koriander, hakket gul løk, bakepulver, kvernet spisskummen og salt. Bland godt sammen.
- 4
Form blandingen til små kuler, og trykk dem litt flate. Pass på at blandingen holder formen.
- 5
Varm nok vegetabilsk olje i en dyp kjele eller wok over middels høy varme til frityrsteking. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
- 6
Tilsett forsiktig gato piman-kulene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i omganger om nødvendig.
- 7
Stek i ca. 8-10 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Utsiden skal være ferdigstekt før innsiden blir overstekt.
- 8
Ta de friterte gato pimanene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere tekstur, ikke kjør splitteterte til en glatt puré; behold litt tekstur.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før steking for å få en gyllenbrun utside uten å oversteke innsiden.
- ✓Gato piman kan serveres alene, i en smurt baguette, eller som tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket hvitløk eller ingefær i blandingen for ekstra smak.
- Bruk en blanding av grønn og rød chili for et annet styrkenivå og farge.