Fricassée Poulet Maurice(Kyllingfrikassé Maurice)
Mauritian Chicken Fricassee
En trøstende og smakfull kyllingrett med franske innslag. Denne mauritiske frikasséen har møre kyllingbiter som putrer i en smakfull saus med løk, tomater og aromatiske urter. Det er en nydelig rett som passer perfekt til familiemåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 Hel kylling(delt i stykker (ca. 1,2-1,5 kg))
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 Store løk(delt i to og deretter tynne skiver av halve ringer)
- 6 Vårløk(tynt skivet, grønne og hvite deler separat)
- 1 heaped tbsp Revet ingefær
- 1 heaped tbsp Knust hvitløk
- 10 Timiankvister
- 6 Tomater(frø fjernet og grovhakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 125 mL Tomatpassata
- 160 mL Filtrert vann
- 2 Tørkede chilier(valgfritt, for sterkhet)
- small bunch Fersk persille(blader plukket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Dryss salt og pepper over kyllingstykkene og gni godt inn. Sett til side noen persilleblader til pynt og hakk resten grovt.
💡 Profesjonelle tips: Krydring av kyllingen sjenerøst sikrer smak i hele retten. - 2
Varm 2 ss olivenolje i en ildfast gryte over høy varme. Brun halvparten av kyllingstykkene i 4-5 minutter, til skinnet er brunt over det hele. Ta ut kyllingen og sett til side i en stor bolle. Gjenta med resten av oljen og kyllingen.
⏱️ 10-12 minutes💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen skaper en smakfull base for sausen. - 3
Varm den resterende 1 ss olje i samme gryte over middels varme. Tilsett skivet løk og de hvite delene av vårløken. Tilsett ingefær, hvitløk, timiankvister og hakket persille. Stek i 1 minutt til det dufter godt.
⏱️ 1 minute💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken og ingefæren ikke svir seg. - 4
Ha all kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, tomatpassata, filtrert vann og tørkede chilier (hvis du bruker det). Rør for å blande. La det trekke til det simrer forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 5
Dekk gryten med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 2 timer.
⏱️ 2 hours💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning sikrer mør kylling. - 6
Fjern lokket og stek i ytterligere 30 minutter for å la sausen tykne litt.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Juster steketiden basert på ønsket konsistens på sausen. - 7
Ta gryten ut av ovnen og server umiddelbart, pyntet med de reserverte persillebladene og de grønne delene av vårløken. Server med ris eller brød.
💡 Profesjonelle tips: Pynt rett før servering for maksimal friskhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus, kan du tilsette en skvett hvitvin eller kyllingkraft.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett mer tørkede eller ferske chilier.
- ✓Denne retten kan lages dagen før og varmes opp, da smakene får utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllinglår i stedet for hel kylling for raskere tilberedning.
- Tilsett søtmais eller sopp for ekstra tekstur og smak.