Bol Renversé
Bol Renversé, som betyr 'opp-ned bolle', er en visuelt slående mauritisk rett. Den består av en smakfull wok-rett med kylling, grønnsaker og kinesiske pølser, toppet med et stekt egg, alt servert i en bolle som deretter snus opp-ned på en tallerken, noe som skaper en lagdelt presentasjon med ris.
🧂 Ingredienser
- 4 portions Kokt hvit ris(helst basmati)
- 300 g Kyllinglår(kuttet i munnfull-store biter)
- 2 Kinesiske pølser (lap cheong)(skivet)
- 4 large Egg
- 1 Gulrot(juliennet eller tynt skivet)
- 100 g Sopp(skivet)
- 100 g Mini-mais(skivet)
- 150 g Bok choy(hakket)
- 1 Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet eller finhakket)
- 4 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Mørk soyasaus
- 2 tbsp Hvitvin (valgfritt)
- 2 tbsp Maisenna(blandet med 2 ss kaldt vann)
- 200 ml Vann
- as needed Olje(til steking og til å steke egg)
- to taste Salt og pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered wok-sausen: I en liten bolle, bland østerssaus, mørk soyasaus, hvitvin (hvis du bruker det) og maisenna-blandingen. Bland godt og sett til side.
- 2
Stek eggene: Varm litt olje i en non-stick panne. Stek eggene 'sunny-side up' eller slik du foretrekker. Sett til side.
- 3
Stek kyllingen og pølsene: Varm olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene, krydre med salt og pepper, og stek til de er brune. Tilsett de skivede kinesiske pølsene og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Tilsett aromater og grønnsaker: Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og revet ingefær i woken. Stek i ca. 1 minutt til det dufter. Tilsett juliennet gulrot, skivet sopp og mini-mais. Stek i 2-3 minutter til de er lett møre.
- 5
La sausen småkoke: Tilsett hakket bok choy og vann i woken. La det småkoke. Rør i den ferdiglagde sausblandingen igjen og hell den i woken. Kok, mens du rører, til sausen tykner.
- 6
Monter bollene: Smør fire serveringsboller lett med olje. Plasser et stekt egg i bunnen av hver bolle. Øs den tyknede wok-blandingen over egget. Topp med kokt hvit ris, press forsiktig ned for å komprimere.
- 7
Snu og server: Plasser en tallerken over toppen av hver fylte bolle. Snu forsiktig og raskt bollen og tallerkenen sammen på en ren overflate. Løft forsiktig bollen for å vise 'bol renversé'. Pynt med hakket vårløk eller koriander om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen ikke er for tørr, da det hjelper til med å holde lagene sammen når den snus.
- ✓Lett oljing av serveringsbollene forhindrer at maten fester seg.
- ✓Arbeid raskt når du snur bollene for å opprettholde lagdelt struktur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, sukkererter eller brokkolibuketter.
- Inkluder reker eller andre sjømat sammen med kyllingen.
- For en mørkere saus, tilsett litt mørk soppsoyasaus.