Café de Olla
Café de Olla, som betyr 'kaffe fra gryten', er en tradisjonell meksikansk krydret kaffe brygget med kanel, piloncillo (uraffinert rørsukker) og ofte nellik og stjerneanis. Opprinnelsen spores tilbake til den meksikanske revolusjonen, hvor den ga varme og energi til soldatene, og utviklet seg til et verdsatt symbol på meksikansk arv og hjem.
🧂 Ingredienser
- 1.5 L Vann(Filtrert vann anbefales.)
- 150 g Piloncillo(Omtrent 85-90 g. Kan erstattes med mørkt brunt sukker, selv om smaken vil være annerledes.)
- 2 Kanelstenger(Meksikansk kanel foretrekkes for sine mildere, blomsteraktige toner.)
- 4 Hele nellikspiker(Valgfritt, for ekstra varme.)
- 1 strip Stjerneanis(Valgfritt, for et hint av lakrislignende krydder.)
- 6 tbsp Kaffepulver(Grov til medium malingsgrad, helst en medium mørk eller mørk ristet meksikansk blanding.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilsett krydderne: Hell de 6 koppene med filtrert vann i en middels stor kjele eller tradisjonell leirkrukke (olla de barro). Tilsett piloncillo, kanelstenger, hele nellikspiker (hvis du bruker) og stjerneanis (hvis du bruker). Sett på middels varme og la det småkoke forsiktig, rør av og til til piloncilloen er helt oppløst. Dette bør ta ca. 5-7 minutter. Hvis du bruker appelsinskall, tilsett det på dette stadiet.
⏱️ 1 minute - 2
Tilsett kaffen: Når piloncilloen er helt oppløst og vannet er infundert med krydderne, rør inn de 6 spiseskjeene med grovmalt kaffe. Sørg for at alt kaffepulveret er fuktet.
⏱️ 10 minutes - 3
La kaffen trekke: Fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Dekk den til og la kaffen trekke i 5 til 7 minutter. Unngå å koke kaffen etter at kaffepulveret er tilsatt, da dette kan føre til en bitter smak.
⏱️ 5 minutes - 4
Sil og server: Hell den bryggede kaffen gjennom en finmasket sil ned i krus eller en serveringskanne. For en klarere kaffe kan du kle silen med osteklut. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere kaffe, bruk grovmalt kaffe. Hvis du foretrekker en sterkere brygg, kan du øke mengden kaffepulver litt.
- ✓Piloncillo kan være vanskelig å bryte opp. Du kan rive den med et rivjern eller hakke den i mindre biter med en solid kniv før du tilsetter den i vannet.
- ✓Hvis du ikke har tilgang til piloncillo, er mørkt brunt sukker et passende alternativ, selv om det vil endre den unike dype smaken som minner om melasse.
- ✓Smak og juster søtheten ved å tilsette mer eller mindre piloncillo etter din preferanse. Noen liker den veldig søt, mens andre foretrekker en mer subtil sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Meksikansk Mocha: Tilsett 1-2 spiseskjeer usøtet kakaopulver eller et lite stykke meksikansk sjokolade (som Ibarra eller Abuelita) sammen med krydderne i trinn 1 for en rik, sjokoladepreget vri.
- Iced Café de Olla: La den bryggede kaffen avkjøles helt, sil den deretter og server over is. Du kan tilsette en skvett melk eller fløte om ønskelig.
- Spiked Café de Olla: For en voksen drikk, tilsett et shot glass med rom, Kahlúa eller tequila i kruset ditt før servering.