Calaveras de Azúcar(Calaveras de Azúcar (Sukkerskaller))
Sugar Skulls
Calaveras de Azúcar, eller sukkerskaller, er en levende og ikonisk del av Mexicos feiring av De dødes dag (Día de Muertos). Disse dekorative søtsakene, tradisjonelt laget av formet sukker, symboliserer livets sødme og fungerer som en bro mellom de levende og de avdøde. De plasseres ofte på altere (ofrendas) for å hedre kjære og er en gledelig, fargerik påminnelse om livets sykluser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hstrøsukker(Omtrent 1,2 kg)
- 2 tsp Marengspulver(Bruk profesjonell kvalitet om mulig for best resultat)
- 2 tbsp Vann(Juster etter behov for konsistens)
- as needed Melis (puddersukker)(Til glasur, omtrent 480g)
- as needed Marengspulver(Til glasur)
- as needed Vann(Til glasur, juster etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sukkermiksen: Bland 6 kopper strøsukker og 6 teskjeer marengspulver i en stor bolle. Bland godt. Tilsett gradvis 6 teskjeer vann, og bland med hendene til sukkeret ligner våt sand og holder formen når det klemmes sammen i en neve. Konsistensen skal være som fuktig strandsand. Hvis det smuldrer, tilsett en ørliten mengde mer vann; hvis det er for vått, tilsett litt mer tørt sukker.
⏱️ 10 minutes - 2
Form skallene: Pakk sukkermiksen godt ned i sukker skull-formene dine, og sørg for at den fyller alle hulrom. Skrap av overflødig sukker fra baksiden av formen for å lage en flat overflate. Hvis du bruker en todelt form, fyll begge halvdelene.
⏱️ 20 minutes - 3
Løsne skallene: Plasser et stykke solid papp eller en ovnssikker plate over den fylte formen. Vend forsiktig formen og pappen sammen oppå en ren overflate. Løft forsiktig bort formen for å avdekke sukkerskallet. Gjenta for alle halvdelene av formene dine.
⏱️ 10 minutes - 4
Tørk skallene: Plasser de formede sukkerskillene på pappbasene sine på et stekebrett. La dem lufttørke i et godt ventilert område i minst 12-24 timer, eller til de er helt harde. Hvis luftfuktigheten er høy, kan du bruke en veldig lav ovn (65°C) med døren litt på gløtt i noen timer, men følg nøye med for å unngå at de blir brent. Midtveis i tørkeprosessen, snu skallene forsiktig for å sikre jevn tørking.
⏱️ 12-24 hours - 5
Sett sammen todelte skaller: Hvis du laget todelte skaller, forbered glasuren. Pisk 4 kopper melis, 3 spiseskjeer marengspulver og 6 spiseskjeer vann i en mikser til det dannes stive topper. Bruk en liten mengde av denne hvite glasuren til å 'lime' sammen front- og bakhalvdelene av skallene, og tørk bort overflødig glasur. La disse sammensatte skallene tørke i minst en time.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er best å lage sukkerskaller på en tørr, solrik dag for å sikre at de tørker ordentlig. Hvis miljøet ditt er fuktig, vurder å bruke en lav ovn for å hjelpe til med tørkeprosessen.
- ✓For finere sukkerkrystaller som pakker bedre, kan du pulse sukkeret og marengspulveret i en food processor før du tilsetter vannet.
- ✓Hvis du ikke har spesifikke sprøytetupper, fungerer en zip-lock-pose med et lite klippet hjørne godt til dekorering.
- ✓Selv om sukkerskaller teknisk sett er spiselige, er de primært dekorative kunstverk og blir vanligvis ikke konsumert, spesielt etter å ha blitt dekorert med ikke-spiselige elementer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For fargede sukkerskaller, tilsett gel matfarge direkte i vannet før du blander det med sukkeret og marengspulveret.
- Eksperimenter med forskjellige dekorasjonsmaterialer som spiselig glitter, farget folie, paljetter eller små perler for ekstra tekstur og visuell appell.
- Noen tradisjoner bruker aquafaba (kikertervæske) som et vegansk alternativ til marengspulver for både sukkermiksen og glasuren.