Flautas
Crispy Rolled Taquitos
Flautas, som betyr 'fløyter' på spansk, er en populær meksikansk gatemat som består av tett rullede tortillas fylt med ulike ingredienser og deretter frityrstekt til de er gyldne og sprø. De er en elsket 'antojito' (snacks) som nytes for sin tilfredsstillende knasende tekstur og allsidighet, ofte servert med et utvalg av tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 12 Mais tortillas(6-tommers diameter, helst nixtamalisert)
- 400 g Revet, kokt kylling(eller annen foretrukket fyll som revet biff eller potetmos)
- 4-6 cups Hvitløk(finhakket)
- 120 ml Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Kumin (malt)(For serving.)
- 2 cups Salt(eller etter smak)
- 100 g Sort pepper(eller etter smak)
- 12 Vegetabilsk olje(eller nok til frityrsteking, ca. 3-4 kopper)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag fyllet: I en middels bolle blander du revet kylling med finhakket hvitløk, finhakket hvitløk, malt kumin, salt og sort pepper. Bland grundig til alle ingrediensene er godt inkorporert. Hvis du bruker et annet fyll som revet biff eller potetmos, sørg for at de er krydret etter din smak.
⏱️ 10 minutes - 2
Varm tortillas: Varm forsiktig mais tortillas, en om gangen, i en tørr stekepanne eller takke over middels varme i ca. 15-20 sekunder per side, eller til de blir smidige. Dette forhindrer at de knekker når de rulles. Alternativt kan du pakke dem inn i et fuktig papirhåndkle og mikrobølgeovn i 30-60 sekunder.
⏱️ 10 minutes - 3
Sett sammen flautas: Legg en varm tortilla flatt. Ha ca. 2-3 spiseskjeer av fyllblandingen nedover midten. Rull tortillaen tett sammen, startende fra en kant, for å danne en sylindrisk form. Hvis tortillaen begynner å løsne, fest den med en tannpirker stukket gjennom sømmen. Gjenta denne prosessen for alle tortillas.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Varm frityroljen: Varm ca. 3-4 kopper vegetabilsk olje i en dyp, tykkbunnet stekepanne eller jerngryte over middels høy varme til 175°C (350°F). Sørg for at det er nok olje til å dekke minst halvparten av flautaen. Test oljetemperaturen ved å slippe et lite stykke tortilla i den; det skal syde og boble umiddelbart.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Stek flautas: Plasser forsiktig 3-4 flautas i den varme oljen, med sømsiden ned, uten å overfylle pannen. Stek i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en tang til å snu dem forsiktig.
⏱️ 2 minutes - 6
Drenér og server: Når de er gylne og sprø, ta flautas ut av oljen med en tang og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje. Fjern tannpirkerne før servering. Server umiddelbart med ønsket tilbehør som revet salat, tomater i terninger, smuldret ost, crema, salsa eller guacamole.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere håndtering og for å unngå at de knekker, sørg for at tortillasene er godt oppvarmet og smidige før du fyller og ruller dem.
- ✓Ikke overfyll stekepannen, da dette kan senke oljetemperaturen og føre til bløte flautas. Stek i porsjoner.
- ✓Hvis tannpirkere brukes for å feste, må du sørge for å fjerne dem før servering for å unngå farer.
- ✓For et mindre rotete alternativ kan flautas bakes ved 200°C (400°F) i 15-20 minutter, snu halvveis, til de er gyldne og sprø.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Potetflautas: Mos kokte poteter med krydder som kumin, hvitløkspulver og løkpulver for et vegetarisk fyll.
- Biff-flautas: Bruk revet langtidskokt biff, krydret med chili og krydder, som fyll.
- Osteflautas: Et enkelt fyll av smeltet ost (som Oaxaca eller Chihuahua ost) blandet med koriander gir en rask og deilig variant.
- Hvetemel tortillas: Mens mais tortillas er tradisjonelle, kan du også bruke små hvetemel tortillas for en litt annen tekstur.